VEVOR YML05110F Bedienungsanleitung Seite 73

la levure une fois que le mélange a refroidi à la température
recommandée sur l'étiquette. Couvrez avec un couvercle (le nôtre a un
petit bouchon à visser, laissez-le légèrement desserré pour permettre à
l'air de circuler). 4 à 5 jours plus tard, c'est prêt ! C'est une recette
traditionnelle qui fonctionne très bien. Mon whisky est toujours...
150-180 degrés. Je déconseille cette méthode pour les alambics
traditionnels, sauf si vous filtrez la préparation en la versant à travers une
taie d'oreiller dans un seau de 20 litres après la fermentation. Sinon, les
résidus risquent de se déposer et de brûler au fond de l'alambic. Certains
laissent les solides dans la taie d'oreiller et la nouent de façon à ce qu'elle
ne touche pas le fond de l'alambic.
BRANDY DE LUNSHINE À LA PASTÈQUE ET AU RAISIN
pastèque de 30 lb
3,4 kg de raisins rouges ou verts frais de table. Eau jusqu'à 19 litres.
Jus et zeste de 10 citrons, 24 tasses de sucre granulé, levure de vin ou de
distillation
Épluchez le melon, coupez-le en cubes de 2,5 cm, retirez les graines et
mettez la chair et le jus dans un récipient de fermentation primaire
(bocauste, seau en plastique, etc.). Râpez finement le zeste de dix citrons,
pressez-les et ajoutez le jus et le zeste (râpés) dans le récipient de
fermentation primaire.
Lavez, égrappez et écrasez soigneusement les raisins dans un saladier.
Ajoutez les raisins et le jus de raisin. Complétez avec de l'eau jusqu'à
obtenir 19 litres. Ajoutez le sucre et remuez bien pour le dissoudre.
Couvrez le récipient de fermentation primaire d'un linge et laissez
fermenter 24 heures. Ajoutez la levure. Couvrez et laissez fermenter 5
jours en remuant constamment. Filtrez le jus dans une bonbonne et
installez un barboteur. Laissez fermenter 30 jours.
WHISKEY À LA FARINE DE MAÏS INDIENNE
Ingrédients : 1,4 kg de semoule de maïs Indian-Head
1 1/2 lb de malt sec, de préférence foncé (disponible dans la plupart des
magasins de brassage amateur)
1 sachet de levure turbo 48 g, 4 gallons d'eau de source
- 36 -