VEVOR YML05110F Bedienungsanleitung Seite 255

Je kunt elke pot of fust gebruiken voor de fermentatie.
1. Gewicht 500 g (1,1 lb) rijst
2. Voeg ongeveer 4 g gist toe.
Als u meer zelf moet doen, raadpleeg dan deze tabel:
Fermentatietabel
categorie
Rijst
Maïs (tarwe)
Zoete aardappel
3. Voeg ongeveer 1000 g (2,2 lb) schoon, koud water toe (gebruik kokend
water).
Meng de gist met de rijst en roer het elke dag goed door; roer het 3 keer
door.
Houd de fermentatietemperatuur rond de 28-35 graden. Als het in huis
koud is, kun je doeken gebruiken om het warm te houden.
Kijk naar de fermentatie van het beslag, zoals te zien is op afbeelding 6; de
fermentatie verloopt voorspoedig.
Je ruikt het heerlijk en ziet de rijst naar de bodem zakken. De fermentatie
duurt ongeveer 12-15 dagen. Als je de temperatuur in de fermentatiepot
tussen de 30 en 35 graden Celsius houdt, is de fermentatie binnen
ongeveer 10 dagen voltooid.
Hoe fermentatie te bewerkstelligen:
met behulp van graan- en wijngist.
Verhouding voor fermentatie in vloeibare toestand: Verhoudingstabel
Als je bijvoorbeeld 500 gram rijstwijn wilt maken, heb je 4 gram gist en
1000 gram rijst nodig voor het beslag.
Hoe doe je dat?
Fermentatiegids
korrel
500 g (1,1 lb)
500 g (1,1 lb)
500 g (1,1 lb)
- 18 -
gist
4 g (0,14 oz)
3,5 g (0,11 oz)
3 g (0,1 oz)
water
1000 g (2,2 lb)
1000 g (2,2 lb)
750 g (1,65 lb)