VEVOR YML05110F Bedienungsanleitung Seite 55

Vous pouvez utiliser n'importe quel récipient de fermentation, qu'il
soit en pot ou en fût.
1. Poids : 500 g (1,1 lb) de riz
2. Ajouter environ 4 g (0,14 oz) de levure
Si vous devez faire davantage par vous-même, veuillez consulter ce
tableau :
Table de fermentation
catégorie
Riz
Maïs (blé)
Patate douce
3. Ajouter environ 1000 g (2,2 lb) d'eau froide propre (utiliser de l'eau
bouillante).
Mélanger la levure avec le riz, bien remuer chaque jour, et remuer 3 fois.
Maintenez la température de fermentation entre 28 et 35 degrés. Si votre
maison est froide, vous pouvez utiliser des vêtements pour la maintenir au
chaud.
Observez la fermentation du moût comme sur la photo 6, la fermentation
se déroule bien.
On sent une délicieuse odeur et on voit le riz se déposer au fond. La
fermentation dure environ 12 à 15 jours ; si la température du récipient est
maintenue entre 30 et 35 degrés, elle prend environ 10 jours.
Comment procéder à la fermentation :
en utilisant des levures de céréales et de vin.
Proportions de fermentation en phase liquide : Tableau des proportions
Par exemple, si vous voulez faire environ 500 g de vin de riz, vous devez
utiliser 4 g de levure et 1000 g de riz pour faire une purée.
Guide de fermentation
grain
500 g (1,1 lb)
500 g (1,1 lb)
500 g (1,1 lb)
- 18 -
levure
4 g (0,14 oz)
3,5 g (0,11 oz)
3 g (0,1 oz)
eau
1000 g (2,2 lb)
1000 g (2,2 lb)
750 g (1,65 lb)