VEVOR YML05110F Bedienungsanleitung Seite 153

raggiungere un volume di 19 litri. Incorporate lo zucchero e mescolate
bene per farlo sciogliere. Coprite il fermentatore primario con un panno,
aspettate 12 ore e aggiungete il lievito.
Coprire e lasciare fermentare per 3 giorni, mescolando quotidianamente.
Filtrare il succo in un secondo recipiente (damigiana) e applicare il
gorgogliatore. Lasciare fermentare per 30 giorni.
MOUNTAIN DEW
Nella produzione di "Mountain Dew" o "White Lightning", il primo passo
consiste nel convertire l'amido del mais in zucchero. (I distillatori
commerciali usano il malto.) Questo si fa facendo germogliare il mais. Il
mais intero sgranato viene coperto con acqua tiepida in un contenitore
con un foro sul fondo. Coprirlo con un panno caldo. Aggiungere acqua
tiepida di tanto in tanto man mano che scola. Tenere in un luogo caldo per
circa 3 giorni o finché il mais non presenta germogli di 5 cm. Asciugarlo e
macinarlo fino a ottenere una farina. Preparare il mosto con acqua
bollente. Aggiungere il mosto di segale preparato allo stesso modo, se
disponibile. Se disponibile, si può aggiungere lievito (225 g per 190 litri di
mosto) per accelerare la fermentazione. Senza lievito, saranno necessari
10 o più giorni invece di circa
4. In entrambi i casi, deve essere mantenuto caldo. Quando il mosto ha
completato la fase di "lavorazione" o di effervescenza e si è stabilizzato, è
pronto per la fermentazione. In questa fase, il mosto si è trasformato in
acido carbonico e alcol. Si chiama "mosto" o birra ed è acido.
ALCOL DI MALE DOLCIFICANTE
# Secchio da 5 galloni di mangime dolce (il mangime dolce contiene
diversi cereali e melassa, il che lo rende un ottimo whisky). Una
confezione di lievito (l'uso di lievito per distillazione aumenterà la qualità e
la quantità) # 5 libbre di zucchero # acqua Mettere abbastanza mangime
da coprire il fondo del secchio da 5 galloni per una buona profondità di 4
pollici. Aggiungere 5 libbre di zucchero. Riempire per metà con acqua
bollente. Mescolare fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Lasciare
riposare per 90 minuti e poi finire di riempire con acqua fredda.
Aggiungere il lievito dopo che si è raffreddato alla temperatura consigliata
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