VEVOR YML05110F Bedienungsanleitung Seite 269

voor de volgende stap. Was de maïs in een teil met water en wrijf de
spruiten en wortels eraf. Gooi de spruiten en wortels weg en doe de maïs
in je gistvat. Plet de maïs met een stok of een ander hard voorwerp, zorg
ervoor dat alle korrels gebroken zijn. Voeg vervolgens 19 liter kokend
water toe en voeg, zodra de puree is afgekoeld, de gist toe. Sluit het
gistvat af en ontlucht het met een waterdicht ontluchtingsventiel. De
fermentatie duurt 7-10 dagen. Wanneer de fermentatie is voltooid, giet je
het mengsel in een distilleerketel en filter je het door een kussensloop om
alle vaste deeltjes te verwijderen.
ROGGEWHISKEY
INGREDIËNTEN:
7 pond rogge
2 pond gerst
1 pond mout
6 gallons water 1 ounce gist BEREIDINGSWIJZE:
Verwarm water tot 70 graden en meng er vervolgens mout en graan
doorheen. Verwarm het mengsel al roerend langzaam tot 160 graden
(verhoog de temperatuur elke 2 minuten met 5 graden). Houd het
mengsel 2-3 uur op 160 graden onder voortdurend roeren om het zetmeel
om te zetten in fermenteerbare suikers en dextrine. Filter de vloeistof af,
doe deze in een gistingsvat en laat afkoelen tot 70-80 graden.
Voeg direct 3 gram gist toe.
Om secundaire gisting en verontreiniging te voorkomen, voeg 1 gram
ammoniumfluoride toe. Roer de vloeistof 1 minuut, dek af en sluit af met
een waterslot. De maisch heeft 5-7 dagen nodig om te fermenteren. Giet
na de fermentatie de vloeistof in een filter, die u door een kussensloop
filtert om alle vaste deeltjes te verwijderen.
WATERMELOEN-PERZIK MOONSHINE BRANDY voor vijf gallon
1 1/4 grote watermeloen 10 perziken
1 1/4 kopje gehakte gouden rozijnen
15 limoenen (alleen het sap)
25 kopjes suiker
- 32 -