VEVOR YML05110F Bedienungsanleitung Seite 222

Ten przepis jest w pełni skalowalny. Jeśli chcesz przygotować 5 lub 20
galonów, po prostu zmniejsz porcję o połowę lub podwój ją.
1 puszka (12 uncji) koncentratu pomidorowego (nie sosu)
1 cytryna (duża lub trzy małe)
2,5 funta ziemniaków (dowolnego rodzaju się nada, wystarczy kupić tanią,
5-funtową torbę i użyć połowy) 20 funtów białego cukru
2 łyżki drożdży piekarskich (Fleischmann's lub Red Star, kup butelkę 4
uncji zamiast saszetek, żeby zaoszczędzić pieniądze. Jeśli masz wybór,
wybierz te o wysokiej aktywności).
Fermentor o pojemności 10 galonów (ok. 38 litrów), który utrzyma zacier
przez 1-2 tygodnie podczas fermentacji. Dostępnych jest kilka opcji. Po
pierwsze: kosze na śmieci Brute są wykonane z plastiku dopuszczonego
do kontaktu z żywnością i świetnie nadają się do fermentacji. Po drugie:
lokalne sklepy z pączkami zazwyczaj oddają lub sprzedają stare wiadra
do napełniania, które również nadają się do kontaktu z żywnością i są
bardzo tanie – postaraj się o nie w 5-galonowych (ok. 19 litrów). Po trzecie:
kup nowe 5-galonowe plastikowe wiadra na farbę w lokalnym sklepie z
narzędziami za 5-6 dolarów.
*Uwaga:* podczas przygotowywania 10-galonowego puree mieszanie jest
znacznie łatwiejsze w pojemniku, który pomieści całe 10 galonów, jednak
podnoszenie i przenoszenie go staje się monumentalnym zadaniem. Dwa
5-galonowe wiadra są znacznie łatwiejsze do przenoszenia osobno, ale
nieco trudniejsze do mieszania.
Przygotowanie puree:
Ugotuj około 2,5 funta ziemniaków, a następnie dokładnie je rozgnieć.
Lepiej jest zrobić je płynne, ponieważ łatwiej się je miesza.
Napełnij fermentor do połowy gorącą wodą. Do tego przepisu nadaje się
każda woda pitna, nawet kranowa.
Wymieszaj 9 kg cukru z gorącą wodą. Mieszaj do całkowitego
rozpuszczenia. Dodaj puree ziemniaczane. Mieszaj do całkowitego
rozpuszczenia. Dodaj 350 g koncentratu pomidorowego. Mieszaj do
całkowitego rozpuszczenia. Wyciśnij sok z jednej dużej cytryny i dodaj go
do mieszanki fermentacyjnej.