VEVOR YML05110F Bedienungsanleitung Seite 232

w temperaturze poniżej 65%, aby wanilina nie przyćmiła wędzonej
słodyczy syropu klonowego.
Bimber z arbuza i czarnego bzu
32 funty arbuza
1 1/4 funta suszonych owoców bzu czarnego, woda na 5 galonów
Sok i skórka z 10 cytryn 36 szklanek cukru granulowanego Drożdże
winiarskie lub gorzelnicze
Odetnij skórkę z melona, pokrój go w kostkę o boku 2,5 cm, usuń luźne
pestki i przełóż melona wraz z sokiem do głównego naczynia (garnka,
plastikowego wiaderka itp.). Zetrzyj żółtko na cienkiej tarce z dziesięciu
cytryn, następnie wyciśnij sok z cytryn i dodaj sok i skórkę (startą) do
głównego naczynia. Dodaj suszony czarny bez. Dolej wody do 19 litrów (5
galonów). Dodaj cukier i dobrze wymieszaj, aż się rozpuści. Przykryj
główny naczynie ściereczką, odczekaj 12 godzin i dodaj drożdże.
Przykryj i fermentuj przez 3 dni, mieszając codziennie. Przecedź sok do
gąsiora i załóż rurkę fermentacyjną. Fermentuj przez 30 dni.
WHISKY
Pierwszym krokiem w procesie produkcji „Mountain Dew" lub „White
Lightning" jest przekształcenie skrobi z ziarna w cukier. (Gorzelnie
komercyjne używają słodu). Odbywa się to poprzez „kiełkowanie"
kukurydzy. Łuskaną, całą kukurydzę zalewa się ciepłą wodą w pojemniku
z otworem w dnie. Przykrywa się ją gorącą ściereczką. Od czasu do
czasu dolewa się ciepłej wody podczas odsączania. Pozostawia w
ciepłym miejscu na około 3 dni lub do momentu, aż kukurydza wypuści
5-centymetrowe kiełki. Wysusza się ją i mieli na mąkę. Robi się papkę (lub
zacier) z wrzącą wodą. Dodaj przygotowany w ten sam sposób zacier
żytni, jeśli go masz. Możesz dodać drożdże (1/2 funta na 190 litrów
zacieru), aby przyspieszyć fermentację, jeśli je masz. Bez nich
fermentacja potrwa 10 lub więcej dni zamiast około
4. W obu przypadkach należy go utrzymywać w cieple. Kiedy zacier
„pracuje" lub bulgocze i osiada, jest gotowy do użycia. Na tym etapie
zacier przekształca się w kwas węglowy i alkohol. Nazywa się go „wash"
lub piwem i jest kwaśny.