VEVOR YML05110F Bedienungsanleitung Seite 271

4 dagen). Daarna wordt het in nieuwe, verkoolde Amerikaanse
eikenhouten vaten gedaan, waar het 5 jaar en 6 maanden rijpt voordat het
wordt gebotteld. Maar in plaats van rijping in eikenhouten vaten, kun je
een stuk halfverbrand wit eikenhout uit de open haard halen, het
verkruimelen en in de container met je product doen. Schud het eenmaal
per dag gedurende ongeveer 3 maanden en filter het vervolgens door een
koffiefilter voor een mooie amberkleur. Verdun het tot 40 of 40 proof voor
een zachte smaak. Het premiummerk Gentlemen J wordt op dezelfde
manier gerijpt, met dezelfde graanmix, maar wordt na het rijpen nogmaals
gefilterd door esdoornhoutskool.
Gezoet met een scheutje ECHTE ahornsiroop (het soort met een licht
rokerige smaak) - dit zal PRECIES hetzelfde smaken als de drank uit de
winkel, maar dan VEEL zachter. De drank moet een alcoholpercentage
van minder dan 65% hebben, om te voorkomen dat vanilline de rokerige
zoetheid van de ahornsiroop overheerst.
WATERMELOEN-VLIERBES MOONSHINE BRANDY
32 pond watermeloen
1 1/4 pond gedroogde vlierbessen, water tot 5 gallon (ca. 19 liter)
Sap en rasp van 10 citroenen, 36 kopjes kristalsuiker, wijn- of gistgist.
Verwijder de schil van de meloen, snijd de meloen in blokjes van 2,5 cm,
verwijder de losse pitten en doe de meloen met eventueel vrijgekomen
sap in een gistingsvat (een aardewerken pot, plastic emmer, enz.). Rasp
het vlies van tien citroenen dun, pers de citroenen uit en voeg het sap en
de rasp toe aan het gistingsvat. Voeg gedroogde vlierbessen toe. Vul aan
met water tot 19 liter. Roer de suiker erdoor en roer goed tot deze is
opgelost. Dek het gistingsvat af met een doek, wacht 12 uur en voeg de
gist toe.
Dek af en laat 3 dagen fermenteren, dagelijks roeren. Zeef het sap in een
tweede gistingsvat (demijohn) en plaats een waterslot. Laat 30 dagen
fermenteren.
Mountain Dew
Bij het maken van "Mountain Dew" of "White Lightning" is de eerste stap
het omzetten van het zetmeel in de graankorrels in suiker. (Commerciële
- 34 -