VEVOR YML05110F Bedienungsanleitung Seite 272

distilleerders gebruiken mout.) Dit gebeurt door de maïs te laten "kiemen".
Gepelde, hele maïskorrels worden in een bak met een gat in de bodem
ondergedompeld in warm water. Leg er een warme doek overheen. Voeg
van tijd tot tijd warm water toe terwijl het water wegloopt. Bewaar de bak
op een warme plaats gedurende ongeveer 3 dagen, of totdat de maïs
spruiten van 5 cm heeft. Droog de maïs en maal deze tot meel. Maak een
beslag (of mash) met kokend water. Voeg eventueel roggebeslag toe dat
op dezelfde manier is gemaakt. Gist (250 gram per 190 liter beslag) kan
worden toegevoegd om de fermentatie te versnellen. Zonder gist duurt
het 10 dagen of langer in plaats van ongeveer 10 dagen.
4. In beide gevallen moet het warm gehouden worden. Wanneer het
beslag niet meer 'bewerkt' of borrelt en tot rust komt, is het klaar om te
worden gefilterd. In dit stadium is het beslag omgezet in koolzuur en
alcohol. Dit wordt 'wash' of bier genoemd en het is zuur.
ZOET VOEDSEL MAANZIN
# Een emmer van 5 gallon (ca. 19 liter) zoetvoer (zoetvoer bevat
verschillende granen en melasse, wat zorgt voor een heerlijke whisky).
Een pakje gist (het gebruik van distilleerdersgist verhoogt de kwaliteit en
kwantiteit). # 2,3 kg suiker. # Water. Doe voldoende zoetvoer in de emmer
van 5 gallon om de bodem tot ongeveer 10 cm diep te bedekken. Voeg
2,3 kg suiker toe. Vul de emmer voor de helft met kokend water. Roer tot
de suiker is opgelost. Laat het 90 minuten staan en vul de rest van de
emmer met koud water. Voeg de gist toe nadat het is afgekoeld tot de
aanbevolen temperatuur op het etiket van de gist. Sluit de emmer af met
een deksel - ons deksel heeft een schroefdopje, laat het losjes zitten
zodat het kan ademen. Na 4-5 dagen is het klaar voor gebruik! Dit is een
oud recept en werkt prima. Mijn drank is altijd
150-180 proof. Ik raad dit niet aan voor potstills, tenzij je het filtert door het
na de fermentatie door een kussensloop in een emmer van 5 gallon te
gieten. Anders zal het meel bezinken en aanbranden op de bodem van je
distilleerketel. Sommige mensen laten de vaste deeltjes in de
kussensloop zitten en binden die dicht op een plek waar ze de bodem van
de distilleerketel niet raken.
- 35 -