de rijst is gedaald tot 20 à 30 graden (je kunt een ventilator gebruiken om de
temperatuur verder te verlagen).
Weeg 8 gram gist af voor 1000 gram rijst met een elektronische weegschaal,
meng de gist erdoor en start de fermentatie.
In ons land gebruiken we allemaal aardewerk en keukengerei om alles
hygiënisch te houden, en dragen we handschoenen.
- 20 -