VEVOR YML05110F Bedienungsanleitung Seite 143

(80 °F, ovvero 21-32 °C) (70-90 °F va bene, ma non superare i 95 °F,
altrimenti si rischia di uccidere il lievito).
Una volta raggiunta la temperatura desiderata, aggiungere 2 cucchiai (1
oncia) di lievito. Mescolare fino a completo scioglimento.
Posiziona il coperchio sul fermentatore senza stringerlo troppo. L'anidride
carbonica deve fuoriuscire facilmente, ma è importante impedire
l'ingresso di insetti. Posiziona il fermentatore lontano dalla luce solare
diretta e mantieni la temperatura tra i 21 e i 27 °C (70-80 °F).
Il mosto dovrebbe iniziare a frizzare o a formare bollicine entro le prime
24-48 ore. Controllare quotidianamente fino a quando tutta l'attività nel
mosto non si arresta o fino a quando non sono trascorse due settimane
intere di fermentazione.
Distillare immediatamente (entro 3 giorni).
Distillazione
Primo utilizzo:
Quando si utilizza un alambicco nuovo per la prima volta, è necessario
pulirlo in modo più accurato rispetto al normale utilizzo. La procedura
inizia lavando accuratamente tutte le parti dell'alambicco con acqua calda
e sapone. Il secondo passaggio è chiamato "pulizia con aceto".
Mescola semplicemente parti uguali di aceto e acqua fino a raggiungere
circa un quinto della capacità dell'alambicco (ad esempio, una miscela da
1 gallone per un alambicco da 5 galloni). Prepara l'alambicco e il
condensatore (senza acqua), versa la miscela e riscalda fino a quando
dal condensatore non fuoriescono liquido di acqua e aceto e vapore.
Spegni il fuoco, lascia raffreddare e smaltisci il contenuto.
Il passo successivo è la fase finale di pulizia, chiamata "corsa sacrificale".
Seguirete i passaggi descritti di seguito come se steste effettuando una
prima distillazione, ma scarterete la prima partita di moonshine. Questo
purificherà l'alambicco da qualsiasi residuo che potrebbe alterare il
sapore delle distillazioni successive. Per ragioni non scientifiche, questo è
considerato anche un rito di passaggio per un nuovo distillatore e
rappresenta l'importantissimo battesimo dell'alambicco.
Precauzioni
- 25 -