VEVOR YML05110F Bedienungsanleitung Seite 261

1 blik (340 g) tomatenpuree (geen tomatensaus)
1 citroen (groot, of drie kleine)
2,5 pond aardappelen (elk soort is goed, koop gewoon een goedkope zak
van 5 pond en gebruik de helft) 20 pond witte suiker
2 eetlepels bakkersgist (Fleischmann's of Red Star; koop de fles van 120
ml in plaats van de zakjes om geld te besparen. Kies indien mogelijk voor
een zeer actieve gistsoort).
Een gistingsvat van 10 gallon (ca. 38 liter) is voldoende om je beslag 1-2
weken te laten fermenteren. Er zijn verschillende opties. 1: Brute
vuilnisbakken zijn gemaakt van voedselveilig plastic en zijn uitstekende
gistingsvaten. 2: Lokale donutwinkels geven vaak hun oude
vullingsemmers weg of verkopen ze. Deze zijn ook voedselveilig en erg
goedkoop; probeer ze in de maat 5 gallon (ca. 19 liter) te vinden. 3: Koop
nieuwe plastic verfblikken van 5 gallon (ca. 19 liter) bij een lokale
bouwmarkt voor $5-$6.
*Let op:* Bij het maken van een beslag van 10 gallon (ongeveer 38 liter) is
het mengen veel gemakkelijker in een container die de volledige 10 gallon
kan bevatten, maar het tillen en verplaatsen ervan wordt dan een enorme
klus. Twee emmers van 5 gallon (ongeveer 19 liter) zijn veel
gemakkelijker afzonderlijk te verplaatsen, maar het mengen is wel wat
lastiger.
Het pureren:
Kook ongeveer 1,1 kg aardappelen en stamp ze vervolgens helemaal fijn.
Het is beter om ze vloeibaar te maken, omdat ze dan makkelijker te
mengen zijn.
Vul het gistvat voor de helft met heet water; elk water dat je kunt drinken is
geschikt voor dit recept, ook kraanwater.
Meng 9 kg suiker met heet water. Roer tot het volledig is opgelost. Voeg
de aardappelpuree toe en roer tot deze volledig is opgelost. Voeg 340
gram tomatenpuree toe en roer tot deze volledig is opgelost. Pers een
grote citroen uit en voeg het sap toe aan het fermentatiemengsel.
Vul de tank aan met water tot maximaal 9 gallon (ca. 34 liter). Wissel af
tussen warm en koud water tot een temperatuur van 27 °C (80 °F) is
- 24 -