VEVOR YML05110F Bedienungsanleitung Seite 152

Si compone per l'80% di mais, il 12% di segale e l'8% di malto (sarà
necessaria una varietà a 6 file ad alto contenuto enzimatico). Immergere
gli ingredienti in acqua a una temperatura compresa tra 60 e 65 gradi per
circa 1 ora e mezza. Attendere che si raffreddi a 20 gradi prima di
aggiungere il lievito. Dopo la fermentazione, viene distillato una volta in un
alambicco con un tutore e poi filtrato attraverso uno strato di carbone
d'acero di circa 3 metri (questo processo richiede circa 4 giorni).
Successivamente, viene posto in nuove botti di rovere americano
carbonizzate dove invecchia per 5 anni e 6 mesi prima di essere
imbottigliato. In alternativa all'invecchiamento in botti di rovere, si può
recuperare un pezzo di quercia bianca parzialmente bruciata dal camino,
sbriciolarlo e metterlo nel contenitore con il prodotto. Agitare una volta al
giorno per circa 3 mesi e poi filtrare attraverso un filtro da caffè per
ottenere un bel colore ambrato. Ridurre la gradazione alcolica a 40 o 45
gradi per un gusto più morbido. Il marchio premium chiamato Gentlemen
J viene invecchiato allo stesso modo, con la stessa miscela di cereali, ma
dopo l'invecchiamento viene filtrato nuovamente attraverso carbone
d'acero.
Dolcificato con un goccio di VERO sciroppo d'acero (quello con un
leggero aroma affumicato), avrà lo stesso sapore del distillato acquistato
in negozio, ma sarà MOLTO più morbido. Il distillato dovrebbe essere
invecchiato a una gradazione alcolica inferiore al 65%, per evitare che la
vanillina torbidisca la dolcezza affumicata dello sciroppo d'acero.
BRANDY MOONSHINE ALL'ANGURIA E SAMBUCO
32 libbre di anguria
1 1/4 libbre di bacche di sambuco essiccate Acqua fino a 5 galloni
Succo e scorza di 10 limoni 36 tazze di zucchero semolato Vino o lievito di
distillazione
Tagliate la scorza del melone, tagliatelo a cubetti di circa 2,5 cm, eliminate
i semi e mettete il melone e il succo che si è formato nel fermentatore
primario (un recipiente di terracotta, un secchio di plastica, ecc.).
Grattugiate finemente la parte gialla di dieci limoni, spremeteli e
aggiungete il succo e la scorza grattugiata al fermentatore primario.
Aggiungete le bacche di sambuco essiccate. Aggiungete acqua fino a
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