VEVOR YML05110F Bedienungsanleitung Seite 111

Malz ist flüssig und in Dosen erhältlich, die Hefe in Würfeln.
Zu jeder Dose Malz geben Sie 5 Gallonen warmes Wasser, lösen 5 Pfund
Zucker darin auf und fügen einen Würfel Hefe hinzu. Vermischen Sie alles
in einem Fass aus Kunststoff, Edelstahl oder Kupfer (auf keinen Fall
Aluminium verwenden!). Decken Sie das Fass mit einem Käsetuch ab,
um Insekten fernzuhalten. Stellen Sie es an einen warmen Ort, bis die
Gärung einsetzt. Anschließend können Sie den Whisky in Ihrer
Brennblase destillieren und erhalten so einen besonders milden Whisky.
Nach dem Abgießen ist der Whisky klar wie Wasser. Sie können ihn
färben, indem Sie ein Stück trockenes Obstholz (oder Ahorn) über einer
Flamme verbrennen, bis es schön schwarz ist, und es dann in den klaren
Whisky geben. Nach wenigen Tagen hat der Whisky die Farbe von
handelsüblichem Whisky.
JDs Rezept für schwarze Labée
Es besteht aus 80 % Mais, 12 % Roggen und 8 % Malz (eine
enzymreiche 6-reihige Malzsorte ist erforderlich). Weichen Sie die Zutaten
etwa 1 bis 1,5 Stunden in 60 bis 65 °C heißem Wasser ein. Warten Sie,
bis die Mischung auf 20 °C abgekühlt ist, bevor Sie die Hefe hinzufügen.
Nach der Gärung wird der Whisky einmal in einer Pot Still mit einem
Thumper destilliert und anschließend durch eine 3 Meter dicke Schicht
Ahornholzkohle gefiltert (dies dauert etwa 4 Tage). Danach reift er 5 Jahre
und 6 Monate in neuen, ausgebrannten Fässern aus amerikanischer
Eiche, bevor er abgefüllt wird. Alternativ können Sie anstelle der Reifung
in Eichenfässern ein Stück halb verbrannte Weißeiche aus dem Kamin
nehmen, zerkleinern und zusammen mit Ihrem Whisky in den Behälter
geben. Schütteln Sie die Mischung etwa 3 Monate lang einmal täglich und
filtern Sie sie anschließend durch einen Kaffeefilter, um eine schöne
Bernsteinfarbe zu erhalten. Verdünnen Sie den Alkoholgehalt auf 40 oder
45 % Vol. für einen milden Geschmack. Die Premiummarke Gentlemen J
wird auf die gleiche Weise gereift, mit der gleichen Getreidemischung,
wird aber nach der Reifung nochmals durch Ahornholzkohle gefiltert.
Mit einem Schuss echtem Ahornsirup (der Sorte mit leichtem
Raucharoma) gesüßt, schmeckt diese Spirituose genau wie gekaufte
Produkte, ist aber deutlich milder. Der Alkoholgehalt sollte unter 65 %
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