VEVOR YML05110F Bedienungsanleitung Seite 112

liegen, damit die Vanillin-Wirkstoffe die rauchige Süße des Ahornsirups
nicht überdecken.
Wassermelonen-Holunderbeeren-Moonshine-Brandy
32 Pfund Wassermelone
1 1/4 Pfund getrocknete Holunderbeeren, Wasser auf 5 Gallonen auffüllen
Saft und abgeriebene Schale von 10 Zitronen, 36 Tassen Kristallzucker,
Wein- oder Brennhefe
Die Schale der Melone entfernen, die Melone in ca. 2,5 cm große Würfel
schneiden, lose Kerne entfernen und die Melone zusammen mit dem
austretenden Saft in einen Gärbehälter (Steinguttopf, Plastikeimer etc.)
geben. Von zehn Zitronen die gelbe Schale fein abreiben, die Zitronen
auspressen und den Saft sowie die abgeriebene Schale in den
Gärbehälter geben. Getrocknete Holunderbeeren hinzufügen. Mit Wasser
auf 19 Liter auffüllen. Zucker einrühren und gut verrühren, bis er sich
aufgelöst hat. Den Gärbehälter mit einem Tuch abdecken, 12 Stunden
warten und dann die Hefe hinzufügen.
Abdecken und 3 Tage gären lassen, dabei täglich umrühren. Den Saft
durch ein Sieb in einen Gärballon abseihen und mit einem Gärspund
verschließen. 30 Tage gären lassen.
Bergtau
Bei der Herstellung von „Mountain Dew" oder „White Lightning" wird
zunächst die Stärke des Getreides in Zucker umgewandelt.
(Kommerzielle Brennereien verwenden dafür Malz.) Dies geschieht durch
Keimen des Maises. Geschälter, ganzer Mais wird in einem Behälter mit
einem Loch im Boden mit warmem Wasser bedeckt. Ein heißes Tuch wird
darübergelegt. Während des Abtropfens wird nach und nach warmes
Wasser nachgefüllt. Der Behälter wird etwa drei Tage lang an einem
warmen Ort stehen gelassen, bis die Maiskörner etwa 5 cm lang sind.
Anschließend wird der Mais getrocknet und zu Mehl gemahlen. Mit
kochendem Wasser wird Maische hergestellt. Falls vorhanden, kann auf
die gleiche Weise hergestellte Roggenmaische hinzugefügt werden. Hefe
(ca. 225 g pro 190 Liter Maische) kann zur Beschleunigung der Gärung
hinzugefügt werden. Ohne Hefe verlängert sich die Gärzeit auf zehn oder
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