VEVOR YML05110F Bedienungsanleitung Seite 270

Water om 5 gallon te maken
Wijn- of distilleerdersgist
Pers het sap uit watermeloen en perziken en bewaar het vruchtvlees.
Kook de pulp een half uur in vijf liter water, zeef het mengsel en voeg
water toe aan het geëxtraheerde sap. Laat het afkoelen tot lauwwarm en
voeg dan water toe tot een totaal van vijf gallon (ongeveer 19 liter). Voeg
alle overige ingrediënten, behalve de gist, toe aan het primaire gistvat.
Dek het goed af met een doek en voeg de gist na 24 uur toe. Roer
dagelijks gedurende een week en zeef de rozijnen eruit. Plaats een
fermentatiefilter op het vat en laat het 4 weken staan.
GOEDE WHISKY
De ingrediënten zijn mout, suiker, gist en regenwater. Je kunt de mout bij
elke grote supermarkt kopen, en als ze het niet hebben, bestellen ze het
voor je. De merken mout en gist die ik altijd gebruikte waren Blue Ribbon
en Red Top. De mout is vloeibaar en zit in een blik, de gist zit in blokjes.
Voeg aan elke blik mout 5 gallon (ongeveer 19 liter) warm water toe, los
daarin 5 pond (ongeveer 2,3 kg) suiker op en voeg 1 gistblok toe. Meng
dit alles in een vat van plastic, roestvrij staal of koper; gebruik in geen
geval aluminium. Dek het af met kaasdoek om insecten buiten te houden.
Bewaar het op een warme plaats tot het fermenteert. Daarna kun je het in
je distilleerketel laten uitkoken en heb je de zachtste whisky die je ooit
hebt geproefd. Na het uitkoken is de whisky helder als water. Je kunt hem
kleuren door een stuk droog fruitboomhout (of esdoornhout) te nemen,
het hout boven een vlam te verbranden tot het goed zwart is, en het
verbrande fruitboomhout vervolgens in de heldere whisky te laten vallen.
Na een paar dagen heeft de whisky de kleur van whisky uit de winkel.
JD's recept voor zwarte label
Het bestaat uit 80% maïs, 12% rogge en 8% mout (een enzymrijke 6-rijige
gerstsoort is nodig). Laat de ingrediënten ongeveer 1 tot 1,5 uur trekken in
water van 60 tot 65 graden Celsius. Wacht tot het is afgekoeld tot 20
graden Celsius voordat je de gist toevoegt. Na de fermentatie wordt het
eenmaal gedistilleerd in een potstill met een stamper en vervolgens
gefilterd door een laag van 3 meter esdoornhoutskool (dit duurt ongeveer
- 33 -