VEVOR YML05110F Bedienungsanleitung Seite 191

Levadura de vino o destilería
Extrae el jugo de la sandía y los duraznos, reservando la pulpa.
Hierve la pulpa en cinco cuartos de galón de agua durante media hora,
luego cuela y agrega agua al jugo extraído. Deja enfriar hasta que esté
tibio, luego agrega agua hasta completar cinco galones y todos los demás
ingredientes, excepto la levadura, al recipiente de fermentación primaria.
Cúbrelo bien con un paño y agrega la levadura después de 24 horas.
Revuelve diariamente durante una semana y cuela para retirar las pasas.
Coloca el filtro de fermentación y déjalo reposar durante 4 semanas.
BUEN WHISKY
Los ingredientes son malta, azúcar, levadura y agua de lluvia. Puedes
comprar la malta en cualquier supermercado grande; si no la tienen, te la
encargarán. Las marcas de malta y levadura que siempre usé fueron Blue
Ribbon y Red Top. La malta es líquida y viene en lata, la levadura viene
en pastillas.
A cada lata de malta, agregue 5 galones de agua tibia, disuelva 5 libras
de azúcar y agregue 1 pastilla de levadura. Mezcle todo esto en un barril
de plástico, acero inoxidable o cobre; bajo ninguna circunstancia use
aluminio. Manténgalo cubierto con una gasa para evitar que entren
insectos. Guárdelo en un lugar cálido hasta que fermente. Luego, puede
destilarlo en su alambique y obtendrá el whisky más suave que jamás
haya probado. Después de filtrar el whisky, estará transparente como el
agua. Puede darle color tomando un trozo de madera seca de fruta (o
arce), quemándolo sobre una llama hasta que se ennegrezca por
completo, y luego dejando caer la madera quemada en su whisky
transparente. En unos días, el whisky tendrá el color del whisky comprado
en la tienda.
Receta de etiqueta negra de JD
Consiste en un 80 % de maíz, un 12 % de centeno y un 8 % de malta (se
necesitará una variedad de 6 hileras con alto contenido enzimático).
Remoje los ingredientes en agua a 140-150 grados durante
aproximadamente 1 a 1 1/2 horas. Espere a que se enfríe a 68 grados
antes de agregar la levadura. Después de la fermentación, se destila una
- 33 -