VEVOR YML05110F Bedienungsanleitung Seite 69

Placez le sac dans un endroit chaud et sombre et maintenez-le humide
pendant une dizaine de jours. Lorsque les germes atteignent environ 6
mm de long, le maïs est prêt pour l'étape suivante. Lavez le maïs dans
une bassine d'eau en frottant pour enlever les germes et les racines.
Jetez les germes et les racines, puis transférez le maïs dans votre
fermenteur primaire. À l'aide d'un bâton ou d'un autre objet dur, écrasez le
maïs en veillant à ce que tous les grains soient bien concassés. Ajoutez
ensuite 20 litres d'eau bouillante et, une fois la purée refroidie, ajoutez la
levure. Fermez hermétiquement le fermenteur et installez une valve
étanche à l'eau. La fermentation durera de 7 à 10 jours. Une fois la
fermentation terminée, versez le moût dans un alambic en le filtrant à
travers une taie d'oreiller pour éliminer tous les résidus solides.
WHISKY DE SEIGLE
INGRÉDIENTS:
7 livres de seigle
2 livres d'orge
1 lb de malt
6 gallons d'eau 1 oz de levure INSTRUCTIONS :
Chauffez l'eau à 70 degrés, puis incorporez le malt et les céréales. Tout
en remuant, chauffez lentement le mélange jusqu'à 160 degrés
(augmentez la température de 5 degrés toutes les 2 minutes). Maintenez
le mélange à 160 degrés en remuant constamment pendant 2 à 3 heures
afin de convertir l'amidon en sucres fermentescibles et en dextrine. Filtrez
le liquide et versez-le dans un fermenteur. Laissez refroidir jusqu'à 70-80
degrés.
Ensemencez immédiatement avec 3 grammes de levure.
Pour éviter une fermentation secondaire et toute contamination, ajoutez 1
gramme de fluorure d'ammonium. Remuez le liquide pendant 1 minute,
puis couvrez et fermez hermétiquement avec un barboteur. La
fermentation du moût prendra 5 à 7 jours. Une fois la fermentation
terminée, versez le moût dans un récipient, en le filtrant à travers une taie
d'oreiller pour éliminer tous les résidus solides.
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