Consigli: Cottura Con La Sicomatic® Classic / Tabelle Dei Tempi Di Cottura; Zuppe E Minestre - Silit Sicomatic classic Bedienungshinweise

13 | Consigli: Cottura con la Sicomatic® classic /
tabelle dei tempi di cottura
Procedere secondo le indicazioni riportate nel
capitolo 7.
Osservare assolutamente anche le indicazioni
di sicurezza del capitolo 2 e del capitolo 7.
Versare sempre un quantitativo sufficiente
di liquido al fine di consentire la formazione
di vapore.
Avvertenza
In questo modo si evita che la pentola cuocia "a secco".
Così facendo si evitano danni alla pentola e alla zona di
cottura.
→ Rispettare le quantità prescritte:
consultare la tabella al punto 7.1
13.1

Zuppe e minestre

Ideale per zuppe e minestre con carne rosolata:
se i tempi di cottura della carne e della verdura non
divergono troppo, si procede prima a rosolare la carne
e poi si aggiunge la verdura insieme al liquido.
Fagioli bianchi
Fagioli kidney, secchi
Piselli interi, secchi
Lenticchie
36
Grado di cottura Tempo di cottura in min.
per minestrone
2 25
2 65
2 45
2 10
Se i tempi di cottura sono molto diversi, interrompere la
cottura della carne, aggiungere la verdura negli ultimi
minuti di cottura in modo che alla fine tutto raggiunga il
giusto grado di cottura contemporaneamente.
In caso di zuppe e minestre osservare i seguenti
accorgimenti:
→ In caso di cibi che generano schiuma, come ad es.
legumi e bolliti, iniziare la cottura a pentola aperta
e schiumare accuratamente prima di chiudere il
coperchio.
→ Al termine del tempo di cottura raffreddare molto
lentamente, si veda 7.7
Valori indicativi per i tempi di cottura
I tempi di cottura esatti dipendono dalla dimensione,
dalla freschezza e dalla consistenza dei generi. Anche
la fonte energetica, ad es. induzione, gas o vetrocera-
mica influiscono sui tempi di cottura. I tempi di cottura
si riferiscono fondamentalmente a 500 gr., altrimenti
sarà necessario introdurre un quantitativo maggiore di
liquido. Attenendosi a questi tempi di cottura non sarà
necessario mettere in ammollo i cibi.
Osservazioni
In 1,5 l di liquido
In 1,5 l di liquido
In 2 l di liquido
Cuocere il minestrone con 2,5 l,
il purè con 1,5 l di liquido