Djupfryst Mat Och Fullvärdig Kost - Silit Sicomatic classic Bedienungshinweise

13.7
Djupfryst mat och fullvärdig kost
Djupfryst mat
Djupfrysta livsmedel går att tina upp snabbt och
skonsamt för vitaminer, aromämnen och mineraler i
Sicomatic® classic.
De långa upptiningstiderna krymper till minuter men
beror dock principiellt på det djupfrysta livsmedlets
storlek.
Här följer ytterligare några tips
→ Uppkokningstiderna för djupfryst kött är något längre
och koktiderna något kortare än för färskt kött.
→ Små, tunna köttbitar, t.ex. schnitzlar, kotletter men
också gulasch, som har frysts in som separat bitar,
tinas inte upp utan bryns i hett fett djupfryst och
kokas sedan på vanligt sätt.
→ Stora, tjocka köttbitar låter man tina något och bryner
dem sedan först i hett fett eller lägger ner dem i det
kokande vattnet – t.ex. köttbuljong.
→ Fågel tillagas som färsk fågel om den redan är urtagen
och delad.
→ Djupfryst fisk kokas antingen i insatsen på koksteg
1 eller ångkokas direkt på grytans botten i hett fett
och kokas sedan färdig på koksteg 1 med normal
vätskemängd.
→ Lägg grönsakerna otinade i insatsen. Fyll på den van-
liga vattenmängden för ångbildning direkt på grytans
botten och koka sedan.
Fullvärdig kost
Grunden för en sund föda är olika sädesslag. Som bekant
har de en väldigt lång koktid och måste dessutom ofta
ligga i blöt i flera timmar dessförinnan. I Sicomatic®
classic kan denna långa koktid förkortas med upp
till 2/3. För det mesta behövs det inte heller någon
blötläggningstid före kokningen. Ytterligare en fördel
med kokning av fullvärdig kost i Sicomatic® classic är
att vitaminerna och mineralerna i sädeskornen bevaras
extra väl vid kokning med koksteg 1 och dessutom sparas
en mängd energi. För kokning av säd gäller följande
tumregel: ungefär dubbelt så mycket vätskemängd som
sädesmängd (dvs. till 100 g sädeskorn 200 ml vätska).
Riktvärden för koktider:
Koktiderna gäller för 200 g.
Spannmål Koksteg
Vete 1
Råg 1
Nakenkorn 1
Grönkärna (Grünkern) 1
Dinkel 1
Råris 1
Nakenhavre 1
Hirs 1
Bovete 1
Dessutom tillkommer blötläggningstider på mellan
6 och 10 timmar och eftersvällningstider på 10 till 30 minuter.
Koktid i minuter
30
20
23
15
15
10
5
10
2
SV
45