Silit Sicomatic classic Bedienungshinweise Seite 567

13.3
Carne
→ A carne assada é dourada na Sicomatic® classic.
O líquido necessário deve ser adicionado apenas ao
deglaçar.
→ Se os pedaços forem demasiado grandes, devem ser
cortados, dourados individualmente e sobrepostos
para a cozedura final.
→ A carne cozida é cozinhada com 1 - 1,5 litros de líquido
no fundo da panela.
→ O tempo de cozedura depende muito da qualidade,
da maturidade, da consistência e do tamanho da carne.
Valores de referência para os tempos de cozedura: Os tempos de cozedura são válidos para 500 g
Bovino
Assado
Filé-mignon
Goulash
Rolinhos
Sauerbraten (carne marinada assada) 2
Carne para cozer
Vitela
Assado
Filé-mignon
Borrego
Assado
Lombo
→ O tempo de cozedura começa a contar quando o 2.º
aro branco do indicador de pressão estiver visível e
refere-se a uma quantidade de 500 g.
Importante: Antes de fechar a panela, deve-se retirar
a espuma da carne para cozer.
Antes de abrir a panela, deixar arrefecer ou libertar o
vapor gradualmente, muito lentamente.
Nível de cozedura Tempo de cozedura em
min. bem cozido
2 30
2 18
2 20
2 17
25
2 30
2 25
2 14
2 25
2 5
Observações, assado
peça
peça
cubos grossos
peça
peça
peça
peça
peça
peça
peça
PT
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