Viande - Silit Sicomatic classic Bedienungshinweise

13.3

Viande

→ La viande rôtie sera rissolée dans le Sicomatic®
classic. La quantité de liquide nécessaire est ajoutée
seulement après le déglaçage.
→ Si les morceaux sont trop gros, ils seront découpés
et rissolés individuellement et posés l'un sur l'autre
pour la cuisson finale.
→ Viande bouillie et ragoûts seront cuits avec 1-1,5 l. de
liquide dans le fond de la cocotte.
→ Le temps de cuisson en lui-même dépend fortement
de la qualité, de l'âge, de la nature et de la grosseur
de la viande.
Temps de cuisson-valeurs indicatives : Les temps de cuisson sont toujours indiqués pour 500 g.
Bœuf
Rôtis
Filets
Goulasch
Roulades
Rôtis de bœuf mariné
Ragoûts
Veau
Rôtis
Filets
Agneau
Rôtis
Dos
Position de cuisson Temps de cuisson en min. bien cuits Remarques, cuit
2 30
2 18
2 20
2 17
2 25
2 30
2 25
2 14
2 25
2 5
→ Le temps de cuisson débute dès que le 2ème anneau
blanc de l'indicateur de pression devient visible et est
toujours basé sur une quantité de 500 g.
Important : écumer la viande bouillie et les ragoûts
avant de fermer la cocotte.
Laisser refroidir avant l'ouverture et faire échapper
la vapeur très lentement.
en entier
en entier
gros dés
en entier
en entier
en entier
en entier
en entier
en entier
en entier
FR
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