Surgelati E Generi Alimentari Naturali - Silit Sicomatic classic Bedienungshinweise

13.7

Surgelati e generi alimentari naturali

Cibi surgelati
I surgelati possono essere scongelati velocemente con
la Sicomatic® classic conservando le vitamine, gli aromi
e i minerali.
I lungi tempi di scongelamento si riducono a minuti, ma
dipendono tuttavia dalle dimensioni dei cibi surgelati.
Ecco ancora alcuni consigli
→ Il periodo iniziale di cottura della carne surgelata è
un po' più lungo e il tempo di cottura è un po' più
breve che nel caso della carne fresca.
→ I pezzi di carne piccoli e sottili, come ad es. scaloppine,
costolette, ma anche spezzatino congelato in singoli
cubetti, non vengono scongelati, bensì vengono
rosolati nel grasso caldo congelati e poi vengono
cucinati come di consueto.
→ I pezzi di carne grandi e spessi vengono lasciati scon-
gelare leggermente e vengono poi rosolati nel grasso
caldo oppure vengono bolliti come ad es. nel caso
del brodo di carne.
→ Il pollame, dopo essere stato sventrato e tagliato a
pezzi, viene preparato come pollame fresco.
→ Il pesce surgelato viene cotto nel cestello al grado di
cottura 1 oppure viene cotto direttamente sul fondo
della pentola per un breve periodo nel grasso caldo
terminando la cottura con la consueta quantità di
liquido al grado di cottura 1.
→ Mettere la verdura non scongelata nel cestello. Ver-
sare direttamente sul fondo della pentola la quantità
di acqua consueta per la formazione del vapore e poi
cucinare.
Generi alimentari naturali
Alla base di un'alimentazione sana vi sono svariati tipi di
cereali che richiedono un tempo di cottura molto lungo
e spesso devono essere messi in ammollo per lungo
tempo. Con la pentola Sicomatic® classic questo lungo
tempo di cottura si riduce fino a 2/3. Solitamente non
è necessario mettere i cibi prima in ammollo. Un altro
vantaggio della cottura di generi alimentari integrali nella
pentola a pressione Sicomatic® classic è che cucinando
al grado di cottura 1, vitamine e minerali di tutti i cereali
vengono conservati molto bene e si ha un notevole
risparmio di energia. Per la cottura di cereali vale la regola:
inserire un quantitativo di liquido doppio rispetto al peso
dei cereali (quindi per 100 gr di cereali 200 ml di liquido).
Valori indicativi per i tempi di cottura:
I tempi di cottura valgono sempre per 200 g
Tipo di cereali Grado di
cottura
Frumento 1
Segale 1
Orzo mondato 1
Grano verde 1
Farro 1
Riso integrale 1
Avena nuda 1
Miglio 1
Grano saraceno 1
A ciò va ad aggiungersi, per alcuni tipi di cereali, un periodo di
ammollo dalle 6 alle 10 ore e un periodo di gonfiamento supple-
mentare dai 10 ai 30 minuti.
IT
Tempi di
cottura in min.
30
20
23
15
15
10
5
10
2
45