Silit Sicomatic classic Bedienungshinweise Seite 496

Voorgeschreven vulhoeveelheden:
Sicomatic®-formaat Minimale vulhoeveelheid
(nominale inhoud) voor de stoomontwikkeling
2,5 liter 1/8 liter water
3,0 liter 1/4 liter water
4,5 liter 1/4 liter water
6,5 liter 3/8 liter water
* zie de schaalverdeling aan de binnenkant van de pan
→ Voldoende vloeistofhoeveelheden op de bodem van
de pan gieten.
→ U kunt hiervoor water, fonds, saus, enz. gebruiken.
→ Daarna het gerecht direct toevoegen, of het inzetstuk
met het gerecht plaatsen.
→ Selecteer een pan die geschikt is voor de kookzone.
Afhankelijk van het recept worden de in de pan ge-
plaatste gerechten eerst verwarmd en afgegoten, voordat
de pan wordt gesloten.
16
Maximale vulhoeveelheid
(2/3 van de nominale inhoud*)
1,7 liter
2,0 liter
3,0 liter
4,3 liter
Afschuimen /
omroeren bij het voorkoken
Gevaar
→ Sterk schuimende gerechten of voedingsmiddelen die
sterk uitzetten of dikvloeibaar zijn (zoals peulvruchten,
soepvlees) in een open pan voorkoken.
→ Indien gewenst kunt u na het voorkoken, afschuimen.
→ De inhoud van de pan omroeren.
Hiermee voorkomt u dat heet schuim door de ontlastklep
kan uittreden. U voorkomt zo verbrandingen en brand-
wonden.
Pas daarna mag de pan worden afgesloten.
Maximale hoeveelheid bij
uitzettende of sterk schuimende
gerechten (1/2 van de nominale
inhoud*)
1,3 liter
1,5 liter
2,3 liter
3,3 liter