Kött - Silit Sicomatic classic Bedienungshinweise

13.3
Kött
→ Stekkött bryns i Sicomatic® classic. Den nödvändiga
vätskemängden tillsätts inte förrän det är dags att
hälla på vätskan.
→ Om bitarna är för stora ska de skäras itu, brynas var
för sig och läggas över varandra för färdigkokningen.
→ Kokkött kokas med 1-1,5 l vätska på grytans botten.
→ Koktiden beror mycket på köttets kvalitet, ålder,
beskaffenhet och storlek.
Riktvärden för koktider: Koktiderna gäller för 500 g.
Nötkött
Steka
Filé
Grytor
Rullader
Surstek
Sidfläsk
Kalv
Steka
Filé
Lamm
Steka
Rygg
Koksteg Koktid i minuter genomkokta
2 30
2 18
2 20
2 17
2 25
2 30
2 25
2 14
2 25
2 5
→ Koktiden börjar så snart den andra vita ringen på
tryckindikatorn blir synligt och gäller för en mängd
på vardera 500 g.
Viktigt: Kokkött ska principiellt skummas innan
grytan stängs.
Låt grytan svalna före öppningen eller låt ångan
komma ut mycket långsamt och stegvis.
Kommentarer. stekning
i bit
i bit
stora tärningar
i bit
i bit
i bit
i bit
i bit
i bit
i bit
SV
39