Sharp R-875N Bedienungsanleitung Seite 159

6. R-875N Norwegian 29/05/2002
TILBEREDNINGSTIDENE ...
som angis i denne boken er kun veiledende og de kan
variere avhengig av råvaretemperatur, vekt og konsistens
(vann- og fettinnhold osv.).
SALT, KRYDDER OG URTER
Retter som tilberedes i mikrobølgeovn beholder sin
naturlige smak bedre enn de som tilberedes med
konvensjonelle metoder. Bruk lite salt og kun etter
at retten er ferdig tilberedt. Salt binder væske og
tørker ut overflaten. Krydder og urter kan benyttes
som vanlig.
PRØVESMAKING
Kontroller om maten er ferdig tilberedt på samme måte
som du ville gjort ved konvensjonell tilberedning:
Steketermometer: Hver rett eller matvare skal ha
en bestemt kjernetemperatur etter
tilberedningsprosessen. Du kan benytte et
steketermometer for å fastslå hvorvidt den er
varm nok eller gjennomstekt.
Gaffel: Bruk en gaffel for å teste fisk. Fisken er
ferdig når den ikke lenger virker "glassaktig" og
den slipper benene lett. Fisken blir seig og tørr
når den tilberedes for lenge.
Cocktailpinner: Stikk huller i kaker og brød med
en cocktailpinne for å avgjøre om de er ferdige.
Hvis pinnen er ren og tørr når du tar den ut er
kaken eller brødet ferdig.
BRUK AV STEKETERMOMETER FOR Å
BESTEMME TILBEREDNINGSTIDER
For å få et godt resultat skal forskjellig mat og drikke
ha forskjellig kjernetemperatur etter endt
tilberedningstid når kokingen/grillingen opphører.
Du kan benytte et steketermometer for å kontrollere
kjernetemperaturen på maten. De viktigste
temperaturene er angitt i temperaturtabellen.
11:46 Page 157
TIPS OG TEKNIKKER
TABELL: BRUK AV STEKETERMOMETER
FOR Å BESTEMME TILBEREDNINGSTIDER
Drikke/ferdigrett
Drikke, oppvarming
(kaffe, vann, te osv.)
Melk, oppvarming
Suppe, oppvarming
Stuing, oppvarming
Fjørfe
Lam
Roastbiff
Svin, kalv
TILSETTING AV VANN
Grønnsaker og andre matvarer med et høyt
vanninnhold kan tilberedes i sin egen saft eller med
litt vann. Dette hjelper til å beholde vitaminene og
mineralene i maten.
MAT MED SKINN ELLER SKALL
slik som pølser, kylling, kyllinglår, nypoteter i skall,
tomater, epler, eggeplommer osv. bør få stukket hull
på seg med en gaffel eller en cocktailpinne før
tilberedningen starter. Dette gjør at dampen slipper
ut uten at skinnet eller skallet sprekker.
MAT MED ET HØYT FETTINNHOLD
slik som stripet bacon og marmorert kjøtt
tilberedes raskere enn magre matvarer. Du bør
derfor dekke disse råvarene med en bit
aluminiumsfolie eller legge maten med fettsiden
ned.
FORVELLING AV GRØNNSAKER
Det er lurt å forvelle grønnsakene før nedfrysing
ettersom det er med på å beholde kvalitet og
arom.
157
Kjernetemperatur Kjernetemperatur
etter
tilberedning
˚
65-75
˚
75-80
˚
75-80
˚
75-80
˚
80-85
rosa
˚
70 C
godt stekt ˚
75-80
lite stekt ˚
50-55
medium
˚
60-65
godt stekt ˚
75-80
˚
80-85
etter 10 – 15
minutters hvile
C
C
C
C
˚
C 85-90 C
˚
70-75 C
˚
80-85 C
C
˚
C 55-60 C
˚
C 65-70 C
˚
C 80-85 C
˚
80-85 C
C