Sharp R-875N Bedienungsanleitung Seite 113

5. R-875N Danish Recipes
Kød, fisk og fjerkræ
Italien
Vagtler i ostesauce med krydderurter
Quaglie in salsa vellutata
Samlet tilberedningstid: ca. 16-19 minutter
Udstyr: sytråd
fladt, kvadratisk gratinfad (ca. 20 x 20 x 6 cm)
skål med låg (1 l)
Ingredienser
4 vagtler (600 – 800 g)
salt
peber
200 g stribet flæsk i tynde skiver
1 tsk. smør eller margarine til smøring af formen
1 spsk. persille
1 spsk. salvie
1 spsk. rosmarin
1 spsk. finthakket basilikum
150 ml portvin
250 ml bouillon
2 spsk. smør eller margarine (20 g)
2 spsk. mel (20 g)
50 g revet emmentaler
Fremgangsmåde
1. Skyl vagtlerne, og dup dem omhyggeligt tørre. Gnid
dem ind i salt og peber både indvendigt og
udvendigt. Vikl flæsket om dem, og bind det fast
med sytråden.
2. Anbring vagtlerne på den lave rist og grill dem.
8-10 min.
3. Smør fadet, og læg vagtlerne i fadet med den
brunede side nedad. Hak krydderurterne fint, drys
dem over vagtlerne, og hæld portvinen over. Sæt
vagtlerne ind på drejetallerkenen igen.
4-5 min.
Tag vagtlerne ud af væden, og pak dem ind i
aluminiumsfolie.
4. Til saucen opvarmen bouillonen i skålen med låg.
ca. 2 min.
Rør smørret sammen med melet, og rør det i
væsken. Kog saucen op, og lad den simre. Der
omrøres en enkelt gang under tilberedningen.
ca. 2 min.
5. Rør osten i saucen. Kom ostesaucen i væden fra
vagtlerne, og rør godt rundt. Kom vagtlerne i
saucen, og server.
29/05/2002 11:20 Page 111
630 W
630 W
900 W
900 W
Schweiz
Kødspecialitet fra zürich
Züricher Geschnetzeltes
Samlet tilberedningstid: ca. 9-14 minutter
Udstyr: skål med låget (2 liter)
Ingredienser
600 g kalvefilét
1 spsk. smør eller margarine
1 løg (50 g), finthakket
100 ml hvidvin
Brun sovsejævner (til ca. 1/2 l sovs)
300 ml fløde (kaffe- eller piskefløde)
1 spsk. hakket persille
Fremgangsmåde
1. Skær kødet i strimler (omtrent fingertykke).
2. Fordél smørret jævnt over fadets bund. Kom løg og
kød i, læg låg på og sæt fadet i ovnen (der omrøres
en enkelt gang under tilberedningen).
6-9 min.
3. Tilsæt hvidvin, sovsejævner og fløde. Rør kraftigt,
læg låg på og sæt retten i ovnen igen (den omrøres
en enkelt gang).
3-5 min.
4. Smag retten til med krydderier. Rør rundt igen og
lad den stå i ca. 5 min. Garnér med persille inden
serveringen.
111
Opskrifter
900 W
900 W