Optøning Og Tilberedning; Tilberdning Af Kød, Fisk Og Fjerkræ; Tilberdning Af Friske Grøntsager - Sharp R-875N Bedienungsanleitung

4. R-875N Danish 29/05/2002
OPTØNING OG TILBEREDNING
Dybfrosne retter kan optøs og tilberedes i
mikrobølgeovnen i én og samme proces (se
eksemplerne i skemaet). Se også de generelle
oplysninger i afsnittene "Opvarmning" og
"Optøning".
TILBEREDNING AF KØD, FISK OG FJERKRÆ
Når man køber ind, skal man så vidt muligt
sørge for at købe madvarer af omtrent ens
størrelse, da dette vil give det bedste resultat.
Skyl alt kød, fisk og fjerkræ grundigt under
rindende vand og tør det af med køkkenrulle.
Fortsæt derefter som normalt.
Oksekød skal være velhængt og kun have få
sener.
Selv om de enkelte stykker alle er af omtrent ens
størrelse, kan resultatet variere. Det kan der
være mange årsager til, f.eks. madvaretype,
forskelligt fedt- og vandindhold og madens tem-
peratur før tilberedningen.
TILBEREDNING AF FRISKE GRØNTSAGER
Når man køber grøntsager, skal man så vidt
muligt sørge for, at de er af omtrent ens
størrelse. Dette er særligt vigtigt, hvis de skal
tilberedes hele (f.eks. nye kartofler).
Skyl grøntsagerne før tilberedning, og afvej den
mængde, der skal bruges, før de skæres i skiver
eller stykker.
Tilsæt krydderier som sædvanligt, men tilsæt
ikke salt, før grøntsagerne er kogt.
Tilsæt ca. 5 tsk. vand pr. 500 g grøntsager.
Grøntsager med stort fiberindhold behøver en
smule mere vand (se skemaet).
11:14 Page 102
Ved opvarmning af færdigretter følges
vejledningen på emballagen. Her kan man normalt
se den præcise tilberedningstid samt andre
oplysninger vedrørende tilberedning i
mikrobølgeovn.
Vend store stykker kød, fisk og fjerkræ, når
halvdelen af tilberedningstiden er gået, så de
tilbe-redes jævnt på alle sider.
Tildæk stege med staniol efter tilberedning og
lad dem stå i ca. 10 min. (hviletid). Stegningen
fortsætter i dette tidsrum, og saften fordeler sig
jævnt i kødet, så der løber mindre ud, når
stegen skæres.
Grøntsager tilberedes normalt i en tildækket
skål. Grøntsager med højt vandindhold, såsom
løg eller nye kartofler, kan koges i
mikrobølgefilm uden vand.
Grøntsagerne omrøres eller vendes, når
halvdelen af tilberedningstiden er gået.
Lad grøntsagerne stå i ca. 2 min. efter
tilberedningen, så varmen kan fordele sig
(hviletid).
Alle tider er vejledende. Den faktiske
tilberedningstid afhænger af grøntsagernes
vægt, starttemperaur og konsistens. Jo friskere
grøntsager, desto kortere tilberedningstid.
102