Sharp R-875N Bedienungsanleitung Seite 217

8. R-875N Finnish 29/05/2002
RUOKIEN VALMISTUSAJAT ...
ovat ohjeellisia ja voivat vaihdella ruuan
alkulämpötilan, painon ja koostumuksen mukaan
(vesi; rasvapitoisuus jne).
SUOLA, MAUSTEET JA YRTIT
Mikroaaltouunissa valmistetut ruuat säilyttävät
makunsa paremmin kuin perinteisin menetelmin
valmistetut ruuat. Käytä suolaa säästeliäästi ja vain
valmiiseen ruokaan. Suola sitoo nesteitä ja
kuivattaa ruuan pinnan. Mausteita ja yrttejä
voidaan käyttää kuten normaalisti .
RUUAN KYPSYYDEN TARKISTAMINEN:
Ruuan kypsyys tarkistetaan tavanomaisin
menetelmin:
Paistilämpömittari: Kullakin ruokalajilla ja
ruualla on kypsennyksen lopussa oma
sisälämpötilansa. Paistilämpömittarilla voidaan
tarkistaa, onko ruoka riittävän lämmintä tai
tarpeeksi kypsää.
Haarukka: Kokeile kalan kypsyyttä haarukalla.
Kala on kypsää, kun liha ei enää näytä
"lasimaiselta" ja ruodot irtoavat helposti.
Ylikypsä kala on sitkeää ja kuivaa.
Cocktailtikut: Tarkista kakkujen tai leivän
kypsyys pistämällä niihin cocktailtikku. Jos tikku
on ulosvedettynä puhdas ja kuiva, kakku tai
leipä on kypsä.
PAISTILÄMPÖMITTARIN KÄYTTÖ
KYPSENNYSAJAN VARMISTAMISESSA
Kaikentyyppisillä ruuilla ja juomilla on
kypsennysajan lopussa oma sisälämpötilansa,
jolloin kypsymisen voi keskeyttää ja lopputulos on
onnistunut. Paistilämpömittarilla voidaan ruuan
sisälämpötila tarkistaa. Lämpötilat on annettu
lämpötilataulukossa alla.
12:37 Page 215
VIHJEITÄ JA TEKNIIKKAA
Juoma/ruokalaji
Juomat, kuumennus
(kahvi, vesi, tee jne.)
Maito, kuumennus
Keitot, kuumennus
Muhennos, kuumennus
Lintu
Lammas
Naudanpaisti
Porsaanliha, vasikanliha
Vihannekset ja muut vesipitoiset ruuat voidaan
keittää omassa liemessään tai niihin voi lisätä
hieman vettä. Näin vitamiinit ja mineraalit säilyvät.
KUORELLISIIN RUOKIIN
kuten makkaroihin, broileriin, kanankoipiin,
kuorellisiin uusiin perunoihin, tomaatteihin,
omenoihin, munankeltuaisiin yms. on pisteltävä
reikiä haarukalla tai cocktailtikulla ennen
kypsennystä. Näin höyry pääsee purkautumaan
eikä kuori purskahda hajalle.
RASVAPITOISET RUUAT
kuten pekoni ja marmoroitu liha kypsyvät
vähärasvaista lihaa nopeammin. Nämä ruuat
kannattaa peittää alumiinifoliopalalla tai asettaa ne
mikroaaltouuniin rasvapuoli alaspäin.
VIHANNESTEN RYÖPPÄÄMINEN
Vihannekset on hyvä ryöpätä ennen niiden
pakastamista. Silloin niiden laatu ja maku säilyvät
paremmin.
215
TAULUKKO: PAISTILÄMPÖMITTARIN
KÄYTTÖ KYPSENNYSAJAN
VARMISTAMISESSA
Sisälämpötila Sisälämpötila
kypsennyksen 10 - 15 minuutin
jälkeen
65-75
75-80
75-80
75-80
80-85
˚
vaaleanpunainen 70
kypsä 75-80
puoliraaka 50-55
puolikypsä 60-65
kypsä 75-80
80-85
VEDEN LISÄÄMINEN
rauhoittumisajan
jälkeen
˚
C
˚
C
˚
C
˚
C
˚ ˚
C 85-90 C
˚
C 70-75 C
˚ ˚
C 80-85 C
˚ ˚
C 55-60 C
˚ ˚
C 65-70 C
˚
˚
C 80-85 C
˚ ˚
C 80-85 C