Cuisson À La Vapeur - Fissler vitavit edition digital Gebrauchsanleitung

Possibilités d'utilisation
Friture
Dans l'autocuiseur, les fritures se font toujours sans couvercle !
Pour éviter les brûlures dues à la formation de mousse ou aux projections d'huile, utilisez une cuve suffisemment
profonde.
• Remplir l'autocuiseur au maximum à la moitié (repère « ½ ») de matière grasse.
• La faire chauffer à feu moyen en évitant toute surchauffe.
• La température optimale de friture est atteinte si une couronne de bulles se forme spontanément autour du
manche d'une cuillère en bois plongé dans la matière grasse.
• Ne jamais poser le couvercle sur l'autocuiseur !
Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur consiste à faire cuire les produits à la vapeur d'eau, la température avoisinant les 100° C.
La vapeur d'eau enrobe la préparation et se condense sur sa surface. Comme le produit n'est pas plongé dans l'eau
pendant la cuisson, vous avez besoin du panier perforé pour ce mode de cuisson. Les paniers sont soit fournis avec le
modèle, soit en vente chez les revendeurs Fissler.
• Verser au moins 200 à 300 ml de liquide (voir le repère « min ») dans l'autocuiseur en ajoutant éventuellement
herbes aromatiques, épices ou vin
• Mettre la préparation dans le panier perforé que vous placez ensuite sur le trépied dans l'autocuiseur
• Verrouiller l'autocuiseur
• Sélectionner le mode de cuisson à la vapeur et démarrer la cuisson
• Il n'y a pas de montée en pression et l'indicateur de cuisson ne monte pas
• Les émanations de vapeur au niveau de la poignée supérieure et/ou de la molette vous indiquent que l'eau bout
et que la température requise est atteinte
• Baisser le feu
• De légères émanations de vapeur pendant la cuisson sont normales
• Veiller à ce que l'autocuiseur ne fonctionne pas sans liquide !
• Les temps de cuisson à la vapeur sont approximativement les mêmes que pour une cuisson à l'eau normale.
(Elles sont juste un peu plus longues)
Vous pouvez également utiliser le mode de cuisson à la vapeur sans panier, pour une cuisson conventionnelle sans
pression.
Remarque :
En mode de cuisson à la vapeur, vous pouvez ouvrir l'autocuiseur à votre gré pour remuer la préparation ou
l'assaisonner. Si la chaleur est trop forte, il peut arriver que, pour des raisons de sécurité, l'autocuiseur se verrouille
et que la touche en commandant l'ouverture ne puisse plus être enfoncée. Dans ce cas, enlevez l'autocuiseur de la
plaque et au bout de quelques instants, vous pourrez de nouveau l'ouvrir.
Cuisson de produits surgelés
L'autocuiseur est idéal pour faire cuire les aliments surgelés.
• Viande : la laisser un peu décongeler avant de la faire cuire
• Aliments sans sauce : les faire cuire dans le panier perforé
• Plats en sauce : les faire cuire dans le panier non perforé
• Verser au moins 200 à 300 ml de liquide (voir le repère « min ») dans l'autocuiseur
• Verrouiller l'autocuiseur
• Sélectionner un degré de cuisson et démarrer la cuisson (cf. chapitre 6)
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