Kullanım Olanakları - Fissler vitavit edition digital Gebrauchsanleitung

vitavit® 'in basıncını ayarlamak / Kullanım olanakları
Yöntem 4
„Akan su altında hızlı buhar boşaltma"
bkz. Şekil Q
Dışarı çıkan buhardan rahatsız oluyorsanız, tencerenin basıncını akan su altında da giderebilirsiniz. Bu amaçla tencereyi
evyenin içine koyun ve pişirme göstergesi tamamen inene kadar yan taraftan kapağın üzerine soğuk su dökün (kapak
köprüsü ve pişirme ayar düğmesi üzerine değil).
Tencerede olası kalan artık basıncı gidermek için kumanda sürgüsüne hafif bastırın. Buhar kesildiğinde sürgüyü bırakın,
tencereyi hafif sallayın ve kumanda sürgüsüne tekrar bastırın. Buhar çıkmayana kadar bu işlemi tekrarlayın. Tencerenin
basıncı boşaldığında Euromatic valfi iner. Tencereyi açmak için kumanda sürgüsünü artık komple işletebilirsiniz.
8. Kullanım olanakları
Et sote
Soteleme, ön kızartma ile buğulamanın kombinasyonudur. Et ilk önce yüksek sıcaklıkta her tarafından hafif kızartılır,
ardından pişmesi için sıvı ilave edilir.
• Düdüklü tencereyi veya düdüklü sığ tencereyi içine yağ koymadan orta kademede (ocak gücünün ⅔ kadarı) ısıtın.
• Tencereye birkaç damla soğuk su damlatın. Su damlaları cam gibi saydam kalır ve tencerenin içinde „dans"
ederse, eti yağla veya yağsız kızartmak için gerekli olan doğru sıcaklığa ulaşılmış demektir. Yağ ilave etmeden ya da
kızartılacak besini tencereye yerleştirmeden önce, su damlalarını örneğin bir mutfak beziyle silerek temizleyin.
• Kızartılacak besini tencereye iyice bastırın. Birkaç dakika sonra tencerenin tabanından ayrılan kızartılacak besin artık
çevrilebilir. Gerekirse diğer malzemeleri de ilave edin.
• Yemek tarifine göre, ancak en az 200-300 ml sıvı ekleyin (bkz. Bölüm 5).
• Tencereyi kapatın.
• Pişirme kademesini seçin ve kaynatmaya başlayın (bkz. Bölüm 6).
Dikkatinize: Et genelde kademe 2'de pişirilir (bkz. Bölüm 9).
Çorbalar ve türlüler
Çorbalar ve türlüler daima pişirme kabı kullanılmadan pişirilir.
• Tencereyi maksimum ⅔ oranında doldurun („max" işareti). Aşırı köpüren veya şişen besinlerde tencereyi sadece
yarıya kadar doldurun („½" işareti).
• Çorbaları ilk önce açık tencerede kaynatın ve köpüğünü iyice alın.
• Karıştırın.
• Tencereyi kapatın.
• Pişirme kademesini seçin ve kaynatmaya başlayın (bkz. Bölüm 6).
Dikkatinize: Çorbalar ve türlüler genelde kademe 2'de pişirilir (bkz. Bölüm 9).
230