Cuocere A Vapore - Fissler vitavit edition digital Gebrauchsanleitung

Possibilità di utilizzo
Friggere
La frittura nella pentola a pressione deve avvenire sempre senza coperchio!
Per evitare scottature di grasso schiumoso o spruzzi di grasso, consigliamo di utilizzare sempre una pentola
abbastanza alta.
• Riempire la pentola di olio al massimo per metà (tacca "½").
• Fare riscaldare l'olio a temperatura media senza surriscaldarlo.
• La giusta temperatura per friggere è raggiunta quando immergendo il manico di un cucchiaio di legno si formano
delle bollicine tutt'attorno.
• Non chiudere mai con il coperchio!

Cuocere a vapore

La cottura a vapore avviene con il vapore acqueo a una temperatura intorno ai 100°C.
Il vapore acqueo bollente avvolge l'alimento da cuocere e si condensa in superficie. L'alimento non è immerso
nell'acqua durante il processo di cottura. Per questo la cottura a vapore richiede l'utilizzo del cestello perforato. In
alcuni modelli il cestello è incluso oppure può essere richiesto separatamente.
• Versare nella pentola a pressione almeno 200-300 ml di liquido (vedere tacca "min") aggiungendo eventualmente
erbe aromatiche, spezie o vino
• Disporre l'alimento nel cestello perforato e appoggiarlo nel treppiede all'interno della pentola
• Chiudere la pentola
• Selezionare il livello di cottura a vapore e portare a ebollizione
• Non si forma pressione e l'indicatore di cottura non sale
• Dalla fuoriuscita di vapore sul manico arcuato e/o dalla coroncina si capisce se l'acqua bolle ed è stata raggiunta la
giusta temperatura
• Abbassare l'intensità di calore
• Una leggera fuoriuscita di vapore durante la cottura è normale
• Fare attenzione che la pentola non rimanga senza acqua!
• I tempi di cottura a vapore corrispondono ai tempi di cottura normali (tendenzialmente sono un po' più lunghi).
Il livello di cottura a vapore può essere utilizzato anche senza cestello per la cottura tradizionale senza pressione.
Nota:
quando si sceglie il livello di cottura a vapore è possibile in qualsiasi momento aprire la pentola per mescolare o
aggiustare il condimento. Se l'intensità di calore è troppo elevata può capitare che la pentola non si apra per motivi di
sicurezza e il pulsante di comando sia bloccato per impedire l'apertura della pentola. In tal caso togliere la pentola dal
fornello e dopo qualche istante è possibile riaprirla.
Preparare i surgelati
I surgelati possono essere preparati molto facilmente nella pentola a pressione.
• Carne: prima di rosolare fare scongelare parzialmente
• Pietanze senza sugo: sistemare nel cestello perforato all'interno della pentola
• Pietanze con il sugo: sistemare nel cestello non perforato all'interno della pentola
• Versare almeno 200-300 ml di liquido (vedere tacca „min") nella pentola a pressione
• Chiudere la pentola
• Selezionare il livello di cottura e portare a ebollizione (v. Capitolo 6)
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