Fissler vitavit edition digital Gebrauchsanleitung Seite 193

1. Σύντομη εξήγηση του μαγειρέματος υπό πίεση
Σύγκριση του συνολικού χρόνου μαγειρέματος
Ωμά υλικά Συμβατική κατσαρόλα
Μπρόκολο
14 λεπτά
Πατάτες 29 λεπτά
Καρότα
16
λεπτά
Βιταμίνη C που διατηρείται σε σχέση με τα ωμά
υλικά
100 %
91 %
90 %
80 %
70 %
63 %
60 %
50 %
40 %
30 %
20 %
10 %
0 %
Μπρόκολο
Σύντομη εξήγηση του μαγειρέματος υπό πίεση
Χύτρα ταχύτητας vitavit
®
8 λεπτά
14
λεπτά
11
λεπτά
92 %
88 %
71 %
49 %
Πατάτες Καρότα
Η βασική αρχή του γρήγορου μαγειρέματος δεν έχει
αλλάξει από την κυκλοφορία της πρώτης χύτρας
ταχύτητας. Σε ένα καλά σφραγισμένο σκεύος το
μαγείρεμα γίνεται υπό πίεση σε θερμοκρασίες άνω
των 100°C, καθώς η υπερπίεση στο εσωτερικό του
σκεύους προκαλεί αύξηση του σημείου βρασμού
του νερού. Ως εκ τούτου, οι χρόνοι μαγειρέματος
μειώνονται κατά πολύ. Συνεπώς, το μαγείρεμα
με τη χύτρα ταχύτητας εξοικονομεί χρόνο (στην
κουζίνα) - κατά μέσο όρο περίπου 70 %.
Ο αποκλεισμός του βλαβερού οξυγόνου της
ατμόσφαιρας, σε συνδυασμό με τους σύντομους
χρόνους μαγειρέματος, επιτρέπει ένα ιδιαίτερα
ελαφρύ μαγείρεμα των τροφίμων. Οι βιταμίνες, οι
μεταλλικές και αρωματικές ουσίες διατηρούνται
σαφώς καλύτερα σε σύγκριση με τις συνηθισμένες
μεθόδους μαγειρέματος. Και αυτό γίνεται αντιληπτό
και στη γεύση: η γεύση των τροφίμων είναι
εκπληκτικά έντονη.
Sicherheitshinweise
191