Možnosti Použití - Fissler vitavit edition digital Gebrauchsanleitung

Odtlakování tlakového hrnce vitavit® / Možnosti použití
Metoda 4
„Rychlé odpouštění páry pod tekoucí vodou"
Viz obr. Q
Pokud Vás ruší vycházející pára, můžete hrnec zbavit tlaku také pod tekoucí vodou. Postavte hrnec do dřezu, nechejte
studenou vodu stékat po straně přes poklici (ne přes držadlo poklice a varnou hlavici), dokud ukazatel vaření nekles-
ne až dolů.
Stiskněte pak lehce otevírací jezdec, aby se případný zbylý tlak odpařil. Nechejte otevírací jezdec, až přestane
pára zcela vycházet lehce hrncem zatřeste a znovu stiskněte otevírací jezdec. Tento postup opakujte, dokud pára
nepřestane zcela vycházet. Když je hrnec bez tlaku, klesne ventil Euromatic. Otevírací jezdec může být nyní pro
otevření hrnce zcela stlačen.
8. Možnosti použití
Dušení masa
Dušení spojuje opékání a podušení. Nejdříve se maso zprudka opeče a potom podlije tekutinou.
• Tlakový hrnec nebo pánev rozehřejte bez tuku na středním stupni (⅔ výkonu sporáku).
• Dejte do hrnce pár kapek studené vody. Když tyto kapky v hrnci „tančí", je dosaženo správné teploty, aby mohlo
být maso s tukem nebo bez tuku opékáno. Před přidáním tuku, popř. pečeně opatrně utřete vodu z hrnce např.
utěrkou.
• Pečeni pevně přitiskněte. Po pár minutách se oddělí ode dna a může být obrácena. Ostatní přísady přidejte jako
obvykle.
• Podle receptu přidejte tekutinu, minimálně 200 – 300 ml (viz kapitola 5).
• Uzavřete hrnec.
• Zvolte stupeň vaření a vařte (viz kapitola 6).
Upozornění: Maso se zpravidla vaří na stupni 2. Viz kapitola 9.
Polévky a husté polévky
Polévky a husté polévky se vaří vždy bez vložky.
• Naplňte hrnec maximálně do ⅔ (značka „max"). U pěnivých nebo bobtnavých jídel jej naplňte jen do poloviny
(značka „½").
• Polévku potom při sundané poklici uveďte do varu a důkladně odpěňte.
• Zamíchejte.
• Hrnec zavřete.
• Zvolte stupeň vaření a uveďte do varu (viz kapitola 6).
Upozornění: Polévky a husté polévky se zpravidla vaří na stupni 2. Viz kapitola 9.
338