Fissler vitavit edition digital Gebrauchsanleitung Seite 139

1. Breve explicación sobre la cocción a presión
Comparación del tiempo total de cocción
Ingredientes crudos Olla convencional
Brócoli
14 Min.
Patatas 29 Min.
Zanahorias
16 Min.
Vitamina C retenida en comparación con los
ingredientes crudos
100 %
91 %
90 %
80 %
70 %
63 %
60 %
50 %
40 %
30 %
20 %
10 %
0 %
Brócoli
Olla a presión vitavit
®
8 Min.
14 Min.
11 Min.
92 %
88 %
71 %
49 %
Patatas Zanahorias
Breve explicación sobre la cocción a presión
El principio básico de la cocción a presión no ha
cambiado desde que se descubrió esta técnica: se
utiliza una olla cerrada herméticamente para cocinar
a presión a temperaturas superiores a 100 °C, gracias
a que la sobrepresión que se genera en el interior
del recipiente supera el punto de ebullición del agua,
los tiempos de cocción se acortan muchísimo. Por lo
tanto, cocinar con una olla a presión proporciona un
gran ahorro en el tiempo de cocción, hasta un 70 por
ciento de media.
Al evitar el contacto con el oxígeno se logra, además
de tiempos de cocción más cortos, que los alimentos
se cocinen conservando todo su sabor y sus propi-
edades. Las vitaminas, minerales y aromas naturales
se mantienen mejor que con métodos de cocción
tradicionales. Eso se nota en el sabor: el sabor natural
de los alimentos es increíblemente más intenso.
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