Volba Programu - Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung

UMÍSTĚNÍ SPOTŘEBIČE
Spotřebič provozujte v místnosti s minimální tepotou 18 °C a maximální
teplotou cca 34 °C. Pokud bude teplota v místnosti nižší, může se stát,
že těsto nenakyne a zůstane tuhé. Pokud bude okolní teplota příliš
vysoká, mohly by se suroviny za jistých okolností zkazit.
NASAZENÍ FORMY NA PEČENÍ
Pečicí formu s nepřilnavou povrchovou úpravou uchopte oběma
rukama za okraj a nasaďte ji do podstavce v pekárně. Pootočte formou
ve směru chodu hodinových ručiček, aby se zafixovala ve správné
poloze.
Při přípravě chleba potřete otvor hnětače silnou vrstvou kvalitního
margarínu, aby těsto nevniklo do meziprostoru a nepřipeklo se. Při
přípravě jogurtu není toto opatření nutné. Pouze nasaďte hnětač na
pohonnou hřídel.
PŘIDáVáNÍ SUROVIN
Suroviny je potřeba přidávat do formy v pořadí uvedeném v receptech.
U typů těsta, která jsou velmi těžká, např. s vysokým podílem žitné
mouky, doporučujeme pořadí přísad změnit – nejprve mouku a sušené
droždí a tekutinu přidat až na závěr, aby se těsto dobře prohnětlo.
Pokud využíváte funkci časovače (odložený start), dbejte na to, aby
droždí nepřišlo předčasně do kontaktu s tekutinou.
Nepřekračujte maximální množství surovin uvedené v receptech, aby
těsto při pečení nepřeteklo z formy.

vOLBa PrOGraMU

Zavřete víko pekárny a vidlici přívodní šňůry zasuňte
do zásuvky. Pokud ve spotřebiči není nasazená forma,
zobrazí se na displeji příslušný signál. Zkontrolujte
prosím, zda je forma správně nasazená a zafixovaná ve
správné poloze.
Pomocí tlačítka FUNKTION zvolte v rámci funkce BROT BROT a
pak pomocí tlačítka MENÜ vyberte žádoucí program.
Dle programu zvolte velikost chleba pomocí tlačítka STUFE a stupeň
opečení kůrky pomocí tlačítka TEMPERATUR .
Upozorňujeme, že velikost chleba a stupeň opečení kůrky nelze
nastavit u všech programů.
Pokud chcete, můžete využít funkci odložený start a pomocí
tlačítka ZEITWAHL odsunout start programu.
Stiskněte tlačítko START/STOP . Další změna nastavení v tuto chvíli
již není možná.
SMÍSENÍ A HNĚTENÍ TĚSTA
Spotřebič automaticky smísí a uhněte těsto. Pracuje tak dlouho, než
těsto získá potřebnou konzistenci.
Pečený chléb je přilepený ve formě.
Chléb nechte ve formě asi 10 min. zchladnout – formu obraťte vzhůru
nohama – a příp. zlehka pohybujte hřídelí (v místě upevnění hnětače,
šroub ramene na spodní straně pečicí formy). Před nasazením potřete
otvor v hnětači dostatečnou vrstvou kvalitního tuku (nepoužívejte
margarín se sníženým obsahem tuku!), aby při hnětení těsto nevniklo
do meziprostoru a nepřipeklo se. Před pečením potřete hnětač olejem.
Pokud budete pomocí tohoto spotřebiče připravovat také domácí
džem, doporučujeme používat na chleba a na džem dvě různé formy.
Kyseliny uvolňující se z ovoce mohou způsobit, že se chléb nebude
ze stejné formy dobře vyklápět. Další příslušenství (formy a hnětače)
lze objednat prostřednictvím zákaznického servisu dovozce přímo od
výrobce.
Jak zabránit tomu, aby v místě, kde byl hnětač, nezůstala
v chlebu dutina?
Před poslední fází kynutí (viz „Časový průběh programů" a signalizace
na displeji) můžete hnětač vyjmout prsty poprášenými moukou. Pokud
tak neučiníte, použijte po pečení pomůcku k vyjmutí hnětače. Budete-
li s ní zacházet opatrně, lze předejít vzniku větší dutiny
v pečivu.
122
PŘÍPRAVA CHLEBA, MOUČNÍKŮ NEBO TĚSTA
MANIPULACE SE SPOTŘEBIČEM / RADY A TIPY
KYNUTÍ A ODPOČÍVáNÍ TĚSTA
Po první fázi hnětení nastává doba, kdy se těsto nechá odpočinout,
aby tekutina pomalu prosákla droždí a mouku. Během této fáze, kdy
těsto odpočívá, není zapnutý ohřev pekárny. Je proto důležité, aby byl
spotřebič v místnosti, kde je teplota alespoň 10 °C.
KYNUTÍ TĚSTA
Po poslední fázi hnětení uzpůsobí pekárna optimální teplotu, aby mohlo
těsto náležitě kynout.
PEČENÍ
Teplota a doba pečení se regulují automaticky. Během fáze pečení
uniká ze spotřebiče odvětrávacími otvory pára.
UcHOvÁNí TEPLa
Jakmile je chléb hotový, opakovaně zazní signální tón, který upozorňuje,
že chléb či pečivo je možno vyjmout z formy. Zároveň začíná hodinový
interval, během kterého je pečivo uchováváno teplé. Pokud chcete
chléb vyjmout během této fáze, stiskněte tlačítko START/STOP .
UKONČENÍ PRŮBĚHU PROGRAMU
Jakmile program skončí a uplyne hodinový interval, během kterého je
pečený chléb uchován teplý, uchopte formu pomocí chňapek a zlehka jí
otočte v protisměru chodu hodinových ručiček. Formu vyjměte.
Formu obraťte dnem vzhůru a položte ji na kuchyňskou mřížku.
Chladnoucí chléb z formy sklouzne. Pokud se chléb z formy neuvolní
hned, pohybujte několikrát pohonem hnětače sem a tam, aby chléb
vypadl. V žádném případě formou nepoklepávejte o hranu stolu či
pracovní desku. Mohla by se zdeformovat.
Pokud hnětač uvízne v pečeném chlebu, použijte na jeho uvolnění
přiloženou pomůcku. Háček zaveďte na spodní straně ještě teplého
chleba do (téměř) kulatého otvoru hnětače a pootočte jím na spodním
okraji hnětače, nejlépe v místě, kde se nachází rameno hnětače. Pak
hnětač opatrně vytáhněte pomocí háčku nahoru. Je poznat, na jaké
straně se v chlebu rameno hnětače nacházelo.
Čerstvý pečený chléb se dá nakrájet asi po 30 minutách. Doma
pečený chleb zpravidla neobsahuje žádné konzervační látky, proto ho
spotřebujte během následujících 2–3 dnů.
Těsto při kynutí přetéká z formy.
Stává se zejména při použití pšeničné mouky, která díky vyššímu
podílu lepku lépe kyne.
Jak si pomoci?
- Uberte trochu mouky a upravte též množství ostatních surovin.
Pečený chléb by měl být stejně velký jako předtím.
- Mouku přelijte jednou lžící rozpuštěného margarínu.
Chléb nemá shora dostatečně opečenou kůrku.
Rozmíchejte 1 žloutek s 1 lžičkou sladké či kysané smetany a směsí
potřete těsto po poslední fázi hnětení.
Chléb vykyne, ale při pečení spadne.
Pokud uprostřed chleba vznikne jamka ve tvaru písmene „V", může být
příčinou řada okolností.
 Mouce chybí lepek (v obilí byl nedostatek proteinů, zejména když
bylo deštivé léto) nebo je mouka vlhká.
Jak si pomoci? Do těsta přidejte 1 lžíci pšeničného lepku (glutenu) na
500 g mouky.
 Teplota vody byla příliš vysoká,
Jak si pomoci? Použité suroviny by měly mít pokojovou teplotu.