"Schmiereplontz" - Aufstrichkuchen - Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung

„scHMIErEPLONTz" - aUFsTrIcHKUcHEN
1 Grundrezept Hefeteig
Quarkbelag:
1 kg Magerquark, 500 g körniger Frischkäse, 2 Eiweiß, 1 Prise Salz, 5
EL Zucker, 1 P. Vanillinzucker, 250 g Rosinen, 4 EL Mehl
Alle Zutaten für die Füllung miteinander vermischen und auf den aus-
gerollten Teig streichen.
„schmiere":
2 Eigelb, 250 ml saure Sahne, 260 ml süße Sahne, 1 P.
Vanillinzucker, 3 EL Mehl, 2 Prisen Salz, 1 EL Zimt, 80 g Butter
(oder 3 Scheiben geräucherte Bauckspeck)
QUarK-öL-TEIG
Ein Grundteig zur Herstellung von Blechkuchen mit Obst, Quark oder
Mohn
Zutaten für eine Springform, 26 cm oder ein Backblech
Magerquark
Ei
Öl
Zucker
Salz
Mehl
Backpulver
• Alle Zutaten in den Behälter füllen. Das Programm KNETEN
auswählen und starten
• Nach dem Backen aus der Form nehmen, auf die gewünschte
Größe ausrollen, in die gewünschte Backform legen.
• Einen der nachstehenden Beläge oder einen Belag Ihrer Wahl
zubereiten und auf dem Teig verteilen.
Programm/e:
Beide Quarkölteige können Sie mit 1,2 – 1,5 kg Obst belegen (z.B.
entsteinte Kirschen, Zwetschgen, Rhabarberstückchen, Heidelbeeren
usw.). Bestreuen Sie die Früchte mit 4-5 EL Semmelbröseln und nach
Geschmack mit etwas Zimt.
Sie können auch einen streuselkuchen herstellen:
250 g Mehl, 170 g Zucker, 170 g zimmerwarme Butter, 1 P. Vanilinzucker
sTrUdELTEIG
Wasser
Salz
Olivenöl
Weizenvollkornmehl
Weizenkeime
Trockenhefe
Zutaten in die Backform füllen, in ddas Gerät Ofen einsetzen und das
Programm KNETEN wählen.
Nach dem Kneten aus dem Ofen nehmen, die Backform mit einem
feuchten Tuch abdecken und den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Dann den Teig auf einer Silikonmatte sehr dünn ausrollen auf
ca. 50 x 60 cm. Den Teig mit flüssiger Butter bestreichen und mit
Semmelbröseln bestreuen.
Den Teig in 2 Teile teilen und die Füllung auf den Teig geben.
Lassen Sie dabei an allen Seiten ca. 5 cm Rand frei.
Programm:
28
250 g
1
125 ml
100 g
1 Prise
400 g
1 ½ Päckchen
KNETEN
150 ml
½ TL
2 EL
300 g
1 EL
½ Pckg.
KNETEN
Eigelb, Sahne, Zucker, Mehl, Salz und Zimt vermischen.
Bei Verwendung von Butter diese in einer Pfanne schmelzen, leicht
bräunen lassen und abgekühlt zur Masse geben.
Bei Verwendung von Speck diesen in Würfel schneiden und ausbraten.
Nur das ausgelassene abgekühlte Fett zur Masse geben, die Würfel
anderweitig verwenden.
Zum Schluss abgekühlte Butter oder Fett unter die Schmiere rühren
und diese Masse auf den Quark streichen.
Bei 160°C Heissluft ca. 25-30 Minuten backen.
vOLLKOrN-QUarK-öL-TEIG
Zutaten für eine Springform, 26 cm oder ein Backblech
Magerquark
Ei
Öl
Rohrzucker (oder Honig)
Salz
Dinkelvollkornmehl
Weinstein-Backpulver
• Alle Zutaten in den Behälter füllen. Das Programm KNETEN
auswählen und starten
• Nach dem Backen aus der Form nehmen, auf die gewünschte
Größe ausrollen, in die gewünschte Backform legen.
• Einen der nachstehenden Beläge oder einen Belag Ihrer Wahl
zubereiten und auf dem Teig verteilen.
Programm/e:
in die Backform füllen und im Programm KNETEN wenige Minuten
durchmischen lassen, bis sie krümelig sind. Streusel auf dem Kuchen
verteilen.
Backblech in die mittelere Schiene des Ofens schieben.
Bei 160°C Heissluft ca. 25-30 Minuten backen.
süße Füllung
Äpfel, Zwetschgen oder Kirschen
Zimt
Zucker
Zutaten für die Füllung mischen und auf den Teig geben. Lassen Sie
dabei an allen Seiten ca. 5 cm Rand frei. Rand hochklappen und den
Strudel mit Hilfe der Silikonmatte aufrollen. Den Strudel auf ein mit
Backpapier belegtes Backblech legen, mit flüssiger Butter bestrei-
chen und ca. 1 Stunde bei ca. 200°C backen.
Den zweiten Strudel können Sie fertig gerollt einfrieren und ohne
Auftauen direkt backen (Backzeit 10 Minuten länger).
Gemüsefüllung
Möhren, Zucchini, Kohlrabi, Kürbis, gut ausgedrück-
ter Spinat, in feine Streifen gehobelt bzw. gehackt
Dill, getrocknet
Gemüsebrühe, granuliert
Zutaten für die Füllung mischen und auf den Teig geben. Wie oben
beschrieben fortfahren.
Fleischfüllung
Schweinemett
Zwiebel, fein gewürfelt
Eier
Petersilie, fein gehackt
Semmelbrösel
Zutaten für die Füllung mischen und auf den Teig geben. Wie oben
beschrieben fortfahren.
250 g
1
125 ml
100 g
1 Prise
350 g
1 ½ Päckchen
KNETEN
1 kg
1 TL
2 EL
1 kg
1 EL
1 EL
1 kg
1
2
1 Bund
3 EL