Brotgewichte Und Volumen - Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung

Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten:
EL = Esslöffel gestrichen
TL = Teelöffel gestrichen
g = Gramm
ml = Milliliter
Pckg. = Päckchen, z.B. Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl
entspricht 20 g Frischhefe
4. ZUGABEN VON FRÜCHTEN , NÜSSEN ODER KÖRNERN
Wenn Sie weitere Zutaten beifügen wollen, können Sie dies in allen
Programmen (außer Konfitüre) immer dann tun, wenn der Signalton zu
hören ist. Falls Sie die Zutaten zu früh zugeben, werden Sie durch den
Kneter zermahlen oder beschädigen die Be-schichtung.
Sollten in den Rezepten keine Stufen angegeben sein, weil
es diese in den vorgeschlagenen Programmen nicht gibt, dann gelin-
gen sowohl die kleinen als auch die großen Mengen im angegebenen
Programm. In diesen Programmen ist die Taste STUFE nicht aktiv.

4. Brotgewichte und volumen

In den Rezepten finden Sie Angaben zum Brotgewicht. Das Gewicht ist
bei reinem Weißbrot geringer als bei Vollkornbrot, weil Weißmehl stär-
ker aufgeht. Trotz dieser Gewichtsangaben kann es zu geringfügigen
Abweichungen kommen. Das tatsächliche Brotgewicht hängt sowohl
von den Zutaten als auch z.B. von der jeweiligen Luftfeuchtigkeit ab.
Eine Wahl zwischen kleineren und größeren Broten ist nicht in allen
Programmen möglich. Sollten in dem jeweiligen Rezepte keine Stufen
angegeben sein, weil es diese in den vorgeschlagenen Programmen
nicht gibt, dann gelingen sowohl die kleinen, als auch die großen
Mengen, die wir für das jeweilige Modell vorschlagen.
Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen ein größeres Volumen
und übersteigen in Stufe II nach dem letzten Aufgehen den Behälterrand,
laufen aber nicht über. Der Brotwulst über dem Behälterrand ist etwas
schwächer gebräunt, als das Brot im Behälter.
Bei süßen Broten im Programm Schnell sollten Sie nur die kleineren
Mengen der Stufe I verwenden. Alternativ können Sie das Programm
Hefekuchen verwenden, womit das Brot lockerer wird. Wählen Sie
auch hier immer Stufe I, um ein Überlaufen des Teigs zu verhindern.
5. Backergebnisse
Das Backergebnis hängt insbesondere von den Umständen vor Ort ab
(weiches Wasser - hohe Luftfeuchtigkeit - große Höhe - Beschaffenheit
der Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben Anhaltspunkte,
die man eventuell anpassen muss. Wenn das ein oder andere Rezept
nicht auf Anhieb gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versu-
chen Sie die Ursache herauszufinden und probieren Sie z.B. andere
Mengenverhältnisse.
Bei Fragen steht Ihnen unsere Servicehotline zur Verfügung. Die
Telefonnummer finden Sie auf der Umschlaginnenseite.
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