Déroulement De Programme Du Backmeister; Questions Concernant L'appareil Et L'utilisation - Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung

LOcaTION dE La MacHINE à PaIN
Placez l'appareil toujours dans un endroit avec une température de
20°C environ. Si la température est moins que 17°C, la levure n'est pas
activée suffisamment.
MIsE EN PLacE dU MOULE
Tenez le moule téflon avec les deux mains à son bord et placez-le exac-
tement au milieu du socle de l'espace de cuisson. Pressez le moule
avec précaution vers le bas jusqu'à ce qu'il s'enclenche. Si nécessaire
tournez légèrement les entraîneurs.
Placez le pétrin sur l'arbre d'entraînement comme décrit. Il reste un pet-
it espace entre le pétrin et le bas du moule pour éviter d'endommager
l'enduction. Nous recommandons de remplir les creux avec de la mar-
garine pour éviter, que la pâte colle à l'intérieur des pétrins.
rEMPLIssaGE dEs INGrédIENTs
Les ingrédients doivent être mis dans le moule en respectant l'ordre
indiqué dans la recette. En cas de pâtes lourdes avec beaucoup de
seigle nous recommandpns de renverser l'ordre et de commencer avec
le levain et la farine et d'ajouter le liquide à la fin.
cHOIsIr LE PrOGraMME
Fermez couvercle de la machine à pain et mettez la fiche
dans une prise de courant. Si aucun récipient est placé,
l'affichage montre le symbole à côté. Veuillez verifier si le
récipient est correctement.
Avec la touche FUNKTION/FONCTION
la fonction BROT/PAIN , puis le programme desiré avec la
touche MENÜ .
Choisissez ensuite le poids de pain avec la touche STUFE et le degré
de brunissement avec la touche TEMPERATUR .
Faites attention que poids de pain et degré de brunissement ne peu-
vent pas être mofidiés dans tous les programmes.
Si vous voulez, vous pouvez ensuite programmer la fonction MINUTEUR
avec la touche ZEITWAHL .
Finalement presses la touche START/STOP . Après il n'est plus pos-
sible de corriger la porgrammation sans arrêter le programme com-
plètement.

QUEsTIONs cONcErNaNT L'aPParEIL ET L'UTILIsaTION

LE PaIN cOLLE daNs LE récIPIENT aPrès La
cUIssON.
Laissez refroidir le pain dans le récipient pendant 10 minutes env. -
renversez le récipient - agitez si nécessaire légèrement l'aile (raccord
de pétrin). Appliquez un peu de margarine dans le creux du pétrin pour
éviter que la pâte y colle. Appliquez un peu d'huile sur le pétrin avant la
cuisson. Si vous utilisez l'appareil pour préparer de la confiture, nous
recommandons d'acheter une moule qui est utilisé exclusivement pour
la confiture. Vous pouvez commander des accessoires à notre service
après-vente.
cOMMENT évITEr LEs TrOUs daNs LE PaIN
(Par LE PéTrIN) ?
Vous pouvez retirer les pétrins avec vos doigts recouverts de farine
avant la dernière levée de la pâte (voir déroulement temporel du pro-
gramme et indication sur l'affichage). Lorsque vous ne désirez pas faire
cela, utilisez la broche à crochets après la cuisson. En procédant avec
précaution, un grand trou peut être évité.
La PaTE déPassE LEs BOrds dE La MOULE
Cela arrive de temps en temps en utilisant de la farine fine de blé. Dans
ce cas
a) reduisez la quantité de farine et des autres ingrédients,
b) ajoutez 1 petite cuillère de beurre fondu à la farine.
LE PaIN LèvE, IL rETOMBE cEPENdaNT
PENdaNT La cUIssON ?
a) Lorsqu'un creux en «V» se forme au milieu du pain, la farine
manque de gluten étant donné que le blé ne contient pas
dérOULEMENT dE PrOGraMME dU BacKMEIsTEr
vous choississez d'abord
MéLaNGE ET PéTrIr dE La PâTE
Le Backmeister mélange et pétrit la pâte automatiquement jusqu'à ce
qu'elle ait la consistance adéquate.
TEMPs dE rEPOs
Après le premier pétrir, un temps de repos est prévu pendant lequel le
liquide pénètre lentement la levure et la farine.
LEvéE dE La PâTE
Après le dernier pétrir, le Backmeister génère la température optimale
pour la levée de la pâte.
cUIssON
L'appareil à faire du pain règle la température et le temps de cuisson
automatiquement.
MaINTIEN à cHaUd
Lorsque le pain est fini, un son bîpe est audible plusieurs fois afin de si-
gnaler que le pain ou autres peuvent être retirés. Un temps de maintien
à chaud d'1 heure commence simultanément. Si vous voulez terminer
cette phase plus tôt, pressez la touche START/STOP . et enlevez le
pain.
FIN dU dérOULEMENT dE PrOGraMME
A la fin du déroulement de programme, le récipient doit être retiré au
moyen de chiffons à plat et être renversé.
Si le pain ne tombe pas automatiquement sur la grille, agitez l'entraîne-
ment de pétrir plusieurs fois du dessous jusqu'à ce que le pain tombe.
Si le pétrin demeure dans le pain, servez-vous de la broche à crochets
fournie. Introduisez-la, sur le dessous du pain encore chaud, dans
l'ouverture (presque) ronde du pétrin et coincez-la au bord inférieur
du pétrin à l'endroit où se trouve l'aile du pétrin. Tirez le pétrin ensuite
avec précaution vers le haut en vous servant de la broche à crochets.
Vous voyez ainsi à quel endroit se trouve l'aile du pétrin dans le pain.
Vous pouvez couper le pain légèrement à cet endroit et retirer le pétrin
entièrement.
Attendez env. 30 minutes avent de couper le pain. Comme le pain fait à
la maison ne contient pas des conservateurs, il vaut mieux consommer
le pain en 2-3 jours.
assez d'albumen (trop de pluie pendant l'été) ou que la farine
est trop humide.
Remède : Ajoutez 1 cuillerée à soupe de gluten de blé à
500 g de farine.
b) Lorsque le pain s'afaisse en forme d'entonnoir dans le mi-
lieu,
- la température de l'eau était éventuellement trop
élevée ou
-
vous avez utilisé trop d'eau,
- la farine manque de gluten.
LE N'EsT Pas sUFFIsaMMENT dOré ?
Mélangez 1 jaune d'œuf avec une petite cuillère de crème et distribuez
cette mélange sur la pâte après la dernière phase de pétrir.
QUaNd LE cOUvErcLE dU BacKMEIsTEr PEUT-
IL êTrE OUvErT PENdaNT La cUIssON ?
Fondamentalement, ceci est possible pendant la phase de pétrir.
Pendant ce temps, il est possible d'ajouter, si nécessaire, un peu de
farine ou de liquide.
Lorsque le pain doit avoir un aspect précis après la cuisson, voici com-
ment procéder : ouvrez brièvement et avec précaution le couvercle
avant la dernière levée (indication sur l'affichage) et grattez p. ex. une
décoration dans la croûte qui se forme en utilisant un couteau pré-
chauffé ou saupoudrez de graines ou appliquez un mélange de farine
de pommes de terre et d'eau sur la croûte de pain pour qu'elle brille
après la cuisson. Pendant le temps indiqué, il est possible d'ouvrir le
Backmeister pour la dernière fois étant donné que sinon, le pain re-
tombe.
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