Příprava Těsta; Kynuté Těsto - Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung

PŘÍPRAVA TĚSTA
Pomocí multifunkční domácí pekárny BACKMEISTER MULTI můžete v programu TEIG/těsto připravovat kynuté těsto a v programu KNETEN/
hnětení hnětená, např. linecká těsta, která pak dále zpracujete a upečete v troubě. Při fázi hnětení lze v programu TEIG/těsto přidat po zaznění
signálního tónu např. oříšky, sušené ovoce, kousky čokolády apod.
Upozornění:
Každá trouba peče jinak, proto chápejte uvedené časy a teploty jen jako orientační a případně je přizpůsobte dle pokynů v návodu k Vaší
troubě.
KYNUTÉ TĚSTO
Základní těsto na ovocné, tvarohové nebo makové koláče pečené na plechu
v troubě.
Suroviny na formu o průměru 26 cm n. na plech
Mléko, vlažné
Pšeničná mouka T 405
Máslo, rozpuštěné
Cukr
Vanilkový cukr
Sůl
Sušené droždí
• Všechny přísady vložte do formy, zvolte program TEIG/těsto a
spusťte ho.
• Připravené těsto vyndejte z formy, vyválejte ho na potřebnou
velikost, vložte ho do formy nebo na plech a nechte ho ještě asi
15–20 minut kynout.
• Připravte nádivku dle následujícího receptu nebo použijte jinou
a rozetřete ji na těsto.
Program/y:
Maková nádivka
1 l mléka, 70 g krupice, 250 g mletého máku, 3 lžíce cukru, špetka
vanilkového cukru, 2 lžíce rumu, dle chuti 100 g rozinek
Mléko a krupici nasypeme do jednoho hrnce a přivedeme k varu,
přidáme mák a za stálého míchání ještě jednou přivedeme k varu.
Necháme zchladit. Vmícháme cukr, vanilkový cukr, rum a příp. rozinky.
Nádivku rozetřeme na těsto.
Poleva:
500 g zakysané smetany, 2 lžíce mouky, 1 lžíce cukru, 2 vejce
Přísady na polevu smícháme a rozetřeme je na makovou nádivku.
Pečeme uprostřed horkovzdušné trouby při 160 °C cca 45–60 minut.
OLEJOVÉ TĚSTO S TVAROHEM
Základní těsto na ovocné, tvarohové nebo makové koláče pečené na plechu
CELOZRNNÉ OLEJOVÉ TĚSTO S TVAROHEM
Suroviny na formu o průměru 26 cm n. na plech
Nízkotučný tvaroh
Vejce
Olej
Hnědý cukr (nebo med)
Sůl
Celozrnná špaldová mouka
Vinný kámen (místo kypřicího prášku)
• Všechny přísady vložte do formy, zvolte program KNETEN/
hnětení a spusťte ho.
• Připravené těsto vyndejte z formy, vyválejte ho na potřebnou
velikost a vložte ho do formy nebo na plech.
• Připravte nádivku dle následujícího receptu nebo použijte jinou
a rozetřete ji na těsto.
Program/y:
125 ml
400 g
80 g
100 g
1 bal. = 7 g
1 špetka
1 bal.
8 - TEIG
250 g
1
125 ml
100 g
1 špetka
350 g
1 ½ bal.
KNETEN
Kokosový věnec
Těsto viz základní recept na kynuté těsto
Nádivka:
150 g kokosu, 200 ml smetany, 3 lžíce cukru, 2 lžíce rumu, 1 lžíce cu-
kru, dle chuti 3 lžíce rozinek
Všechny přísady na nádivku dobře promícháme a směsí potřeme roz-
válené těsto. Okraje necháme volné asi o šířce 3 cm a překlopíme je
směrem dovnitř. Těsto po delší straně opatrně zarolujeme. Vložíme
do vymaštěné formy na věnec nebo z těsta věnec jen vytvaruje-
me a upečeme ho na vymaštěném plechu. Těsto svrchu několikrát
propíchneme vidličkou a potřeme trochou mléka.
Pečeme při 160 °C v horkovzdušné troubě asi 30 minut.
Tip: Místo kokosu můžeme použít do nádivky také mleté mandle
nebo oříšky. Nádivka bude šťavnatější, když do ní přidáte jedno
nastrouhané jablko.
Připravené těsto pokryjte ovocem v množství cca 1,2–1,5 kg (např. vy-
peckované třešně, švestky, rebarbora, borůvky apod.). Ovoce posypte
asi 4–5 lžícemi strouhanky a dle chuti trochou skořice.
Podobně lze připravit také Koláč s drobenkou:
250 g mouky, 170 g cukru, 170 g másla pokojové teploty, špetka va-
nilky. Přísady vložte do formy a pomocí programu KNETEN/hnětení
je nechte několik minut promíchat, aby vznikla drobenka. Připravenou
drobenkou posypte koláč.
Pečeme uprostřed horkovzdušné trouby při 160 °C asi 25–30 min.
135