Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung Seite 86

In het programma GEMÜSE/SUPPE kunt u alle soorten groente toebereiden. De onderstaande gaartabel voor het programma Gemüse / Suppe
vermeld richtwaarden voor de tijdinstelling.
Voeg aan de groente telkens een snufje zout en evt. andere kruiden toe.
De onderstaande tijden gelden telkens voor 500 g verse groente en 500 ml koud water. Bij het toebereiden van diepvriesgroente moet de kooktijd
eventueel verlengd worden. De kooktijd kan alleen in stappen van 10 minuten worden verlengd. Indien dit te lang is, kunt u het programma gewoon
tussentijds beëindigen door op START/STOP te drukken.
Neem de groente na het garen uit de pan en serveer de groente of puur met een beetje gesmolten boter of bijv. met een heldere saus. Hiervoor
is de voorhanden groentebouillon bijzonder geschikt. De saus moet u separaat op het fornuis bereiden.
Natuurlijk kunt u van de gegaarde groente ook een groente-crèmesoep toebereiden. Voeg aan de gegaarde groente aan het einde van de gaartijd
een beker slagroom toe en pureer de groente met een staafmixer, bijv. de ESGE-Zauberstab®. Let erop dat de staafmixer geheel in de vloeistof
is ingedompeld om spetters te voorkomen.
Daarna met zout en peper alsmede naar smaak met een scheutje citroensap of Worcester-saus op smaak brengen. Met gehakte verse kruiden
bestrooien en serveren.
Kooktijd Soort groente
20 minuten Bonen
Erwten
Maïskorrels
Wortels (in blokjes)
Bloemkool (roosjes)
Broccoli (roosjes)
Koolraap (stiften)
Spruitjes
30 minuten Aardappelen
Kleine in de schil gekookte aardappelen
Schorseneer
Kleine rode biet
Venkel knol (geheel resp. gehalveerd)
Het programma SUPPENFLEISCH is ideaal voor het langzame garen van vlees, bijv. soepvlees, Tafelspitz, soepkip, enz. De ontstaande bouillon
kunt u gezeefd met ingrediënten als groente o.i.d. als soep serveren of als basis voor gebonden soepen, eenpansgerechten of sausen gebrui-
ken.
Op dezelfde manier kunt u bijv. ook kalfsvlees voor fricassee (gaartijd ca. 1,5 uur) of kalfstong toebereiden (gaartijd ca. 1,5 - 2 uur).
rundvlees:
1 kg soepvlees zonder bot
1 l koud water
1 wortel
¼ selderijknol
½ prei
1 TL zout
2 snufjes nootmuskaat
soepkip:
1 soepkip van ca. 1 kg
1 l koud water
1 laurierblad
1 TL peperkorrels
1 peterseliewortel
1 wortel
¼ selderijknol
½ prei
1 TL zout
86
HET BErEIdEN vaN GrOENTE / sOEP
HET BErEIdEN vaN sOEPvLEEs
Kooktijd Soort groente
40 minuten Middelgrote tot grote in de schil gekookte aardap-
pelen
Grote rode biet
Selderijknol
Bloemkool (geheel)
60 minuten Bouillon van 500 g soepbot en 1 l water (bijv. als
basis voor eenpansgerechten, gebonden soepen
of sausen)
Vul alle ingrediënten in de grote bak en zet deze in de Backmeister
Multi.
Het kijkvenster van de Backmeister Multi niet vast op het apparaat leg-
gen opdat overtollige damp bij het garen kan ontsnappen.
Kies eerst met de toets FUNKTION de modus REIS , dan met de to-
ets MENÜ het programma SUPPENFLEISCH°. De pijl op het display
wijst rechts onder op SUPPENFLEISCH . Stel de programmaduur op
2 uur in.
Na afloop van het programma het vlees eruit nemen en volgens het
recept verder verwerken, bijv. als rundvlees met mierikswortelsaus of
met uiensaus.
Let daarbij op ontsnappende hete damp!
Vul alle ingrediënten in de grote bak en zet deze in de Backmeister
Multi.
Het kijkvenster van de Backmeister Multi niet vast op het apparaat leg-
gen opdat overtollige damp bij het garen kan ontsnappen.
Kies eerst met de toets FUNKTION de modus REIS , dan met de to-
ets MENÜ het programma SUPPENFLEISCH°. De pijl op het display
wijst rechts onder op SUPPENFLEISCH . Stel de programmaduur op
2 uur in.
Na afloop van het programma het vlees eruit nemen en volgens het
recept verder verwerken, bijv. tot kipragout.
Let daarbij op ontsnappende hete damp!