Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung Seite 66

PaIN cOMPLET
100% pain complet
Poids du pain, env.
Eau
Sel
Miel
Farine de blé complet
Levure sèche
Programme:
Pain au son de blé
Poids du pain, env.
Eau
Margarine/Beurre
Sel
Sucre
Son de blé
Germes de blé
Vinaigre
Farine de blé complet
Levure sèche
Programme:
Pain complet de ble
Poids du pain, env.
Eau
Sel
Huile végétale
Miel
Sirop de mélasse
Farine de blé complet
Gluten de blé
Levure sèche
Programme:
PaIN aU LEvaIN
Le Programme 7 = PAIN AU LEVAIN vous permet de preparer un pain classique au levain ainsi que due pain complet au seigle.
Dans ce programme la pâte est d'abord pétri, puis la pâte repose pour 9 heures àt 25°C. Ensuite le programme de lever et de cuire commence.
Du pains sans levure est normalement bien dur. Nous recommandons d'utiliser de la levure en addition au levain. Néanmoins, le pain au seigle
reste quand meme assez dur.
Pain au levain
Poids de pain, env.
eau
(en utilisant du levain séché)
Extrait de levain
(ou levain séché)
Farine d'épéautre complete
Farine de seigle
Farine complète de blé
Graines de tournesols
Sel
Malt de seigle
Miel
Levure sec
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Degré I Degré II
560 g 850 g
230 ml 350 ml
2/3 CT 1 CT
2/3 CT 1 CT
360 g 540 g
½ sachet ¾ sachet
BASIS / VOLLKORN
Degré I Degré II
560 g 850 g
230 ml 350 ml
20 g 30 g
2/3 CT 1 CT
2/3 CT 1 CT
50 g 75 g
30 g 50 g
2/3 CS 1 CS
260 g 400 g
½ sachet ¾ sachet
BASIS / VOLLKORN
Degré I Degré II
570 g 860 g
230 ml 350 ml
2/3 CT 1 CT
2/3 CS 1 CS
½ CT ¾ CT
½ CT ¾ CT
330 g 500 g
½ CS ¾ CS
½ sachet ¾ sachet
BASIS / VOLLKORN
Degré I Degré II
450 ml
(530 ml)
15 g
(100 g)
200 g
100 g
200 g
2 gr.cl.
2 p.cl.
2 p.cl.
1 gr.cl.
7 g
Pain complet aux yaourt
Poids du pain, env.
Eau ou Lait
Yaourt
Sel
Sucre
Vinaigre
Farine de blé complet
Levure sèche
Programme:
Pain a la bière
Poids du pain, env.
Eau
Bière
Farine complète de blé
Farine de blé noir
Epéautre moulu grossièrement
Sel
Sesame
Malt coloré (malt d'orge))
Levure sèche
Levain sec
Programme:
Pain complet à l'érable
Poids du pain, env.
Eau
Margarine/Beurre
Sel
Sirop d'érable
Farine Type 1050
Levure sèche
Programme:
Pain au seigle
Poids de pain, env.
Eau
Levain naturel
(ou 15 g de levain concentré)
Farine d'épéautre complet
Farine de seigle complet
Graines de tournesols
Cumin
Sel
Levure sec
Programme:
TIPP:
Pour un pain aux épices ajoutez:
½ p.cl. de poivre noir, ¼ p.cl. de romarin, 1 p.cl. de cumin,
¼ p.cl. cardamom, 1 pincee d'anis, 1 pincée de fenouil.
Degré I Degré II
530 g 800 g
165 ml 250 ml
100 g 150 g
2/3 CT 1 CT
2/3 CT 1 CT
½ CS ¾ CS
330 g 500 g
2/3 sach. 1 sachet
BASIS / VOLLKORN
Degré I Degré II
630 g 950 g
130 ml 200 ml
130 ml 200 ml
150 g 230 g
120 g 180 g
120 g 180 g
2/3 CT 1 CT
30 g 50 g
3 g 5 g
½ sachet ¾ sachet
½ sachet ¾ sachet
BASIS
Degré I Degré II
580 g 870 g
230 ml 350 ml
15 g 25 g
2/3 CT 1 CT
1 CS 1 ½ CS
360 g 540 g
½ sachet ¾ sachet
BASIS
Degré I Degré II
400 ml
150 g
250 g
250 g
100 g
½ p.cl.
1 ½ p.cl.
7 g
SAUERTEIG