Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung Seite 130

KLasIcKé rEcEPTy
KLASICKÝ SVĚTLÝ CHLÉB
Hmotnost chleba, cca
Voda
Sůl
Cukr
Krupice z tvrdé pšenice
Pšeničná mouka T 550
Sušené droždí
Program/y:
SELSKÝ SVĚTLÝ CHLÉB
Hmotnost chleba, cca
Mléko
Margarín/máslo
Sůl
Cukr
Pšeničná mouka T 1050
Sušené droždí
Program/y:
FRANCOUZSKÝ SVĚTLÝ CHLÉB
Hmotnost chleba, cca
Voda
Sůl
Rostlinný olej
Pšeničná mouka T 405
Mouka z tvrdé pšenice
Cukr
Sušené droždí
Program/y:
ITALSKÝ SVĚTLÝ CHLÉB
Hmotnost chleba, cca
Voda
Sůl
Cukr
Rostlinný olej
Pšeničná mouka T 405
Kukuřičná krupice
Sušené droždí
Program/y:
SLADKÝ CHLÉB
Hmotnost chleba, cca
Čerstvé mléko
Margarín/máslo
Vejce
Sůl
Med
Pšeničná mouka T 550
Sušené droždí
Program/y:
Poznámka: V programu Hefekuchen bude chléb lehčí, a proto v
žádném případě nesmíte překročit množství pro stupeň I.
130
St. I St. II
500 g 750 g
230 ml 350 ml
¾ lžičky 1 lžička
¾ lžičky 1 lžička
100 g 150 g
230 g 350 g
½ bal. ¾ bal.
SCHNELL nebo
WEISSBROT
St. I St. II
500 g 750 g
180 ml 275 ml
15 g 25 g
½ lžičky 1 lžička
½ lžičky 1 lžička
330 g 500 g
½ bal. ¾ bal.
BASIS nebo
WEISSBROT
St. I St. II
570 g 860 g
250 ml 375 ml
½ lžičky 1 lžička
1 lžička 1 lžíce
350 g 525 g
50 g 75 g
½ lžičky 1 lžička
½ bal. ¾ bal.
SCHNELL nebo
WEISSBROT
St. I St. II
600 g 900 g
250 ml 375 ml
½ lžičky 1 lžička
½ lžičky 1 lžička
1 lžička 1 lžíce
315 g 475 g
65 g 100 g
½ bal. ¾ bal.
SCHNELL nebo
WEISSBROT
St. I St. II
500 g 750 g
180 ml 275 ml
15 g 25 g
1 2
½ lžičky 1 lžička
1 lžíce 2 lžíce
330 g 500 g
½ bal. ¾ bal.
SCHNELL nebo
HEfEKUCHEN
MAKOVÝ CHLÉB
Hmotnost chleba, cca
Voda
Pšeničná mouka T 550
Kukuřičná krupice
Cukr
Sůl
Mák celý nebo mletý
Máslo
Muškátový oříšek, nastrouhaný
Parmazán, strouhaný
Sušené droždí
Program/y:
Poznámka:
V programu Hefekuchen bude chléb lehčí, nepřekračujte však množství pro st. I,
jinak bude objem příliš velký.
Tip: Před posledním kynutím otevřete krátce víko, těsto potřete vodou, posypte
mákem a zlehka ho přitlačte.
SELSKÝ CHLÉB
Hmotnost chleba, cca
Voda
Sůl
Pšeničný kvásek sušený *
Pšeničná mouka T 1050
Cukr
Sušené droždí
Program/y:
Poznámka: *Pšeničný kvásek zlepšuje vlastnosti těsta, chléb je déle čerstvý a
chutnější. Pšeničný kvásek je jemnější než kvásek žitný.
CHLÉB S PŠENIČNÝMI OTRUBAMI
Hmotnost chleba, cca
Voda
Sůl
Máslo/margarín
Med
Ocet
Pšeničná celozrnná mouka
Pšeničné otruby
Sušené droždí
Program/y:
CHLÉB Z OVESNÝCH VLOČEK
Hmotnost chleba, cca
Voda
Margarín/máslo
Sůl
Hnědý cukr
Ovesné vločky, drcené
Pšeničná mouka T 1050
Sušené droždí
Program/y:
St. I St. II
560 g 850 g
250 ml 375 ml
330 g 500 g
50 g 75 g
½-1 lžička 1 lžička
½-1 lžička 1 lžička
30 g 50 g
10 g 15 g
1 malá špetka 1 špetka
1 lžička 1 lžíce
½ bal. ¾ bal.
BASIS nebo
SCHNELL
St. I St. II
520 g 780 g
200 ml 300 ml
½ lžička 1 lžička
15 g 25 g
330 g 500 g
½ lžička 1 lžička
½ bal. ¾ bal.
BASIS
St. I St. II
600 g 900 g
230 ml 350 ml
½ lžičky 1 lžička
15 g 25 g
1 lžička 1 lžička
½ lžíce ¾ lžíce
330 g 500 g
50 g 75 g
1/3 bal. 1 bal.
VOLLKORN
St. I St. II
530 g 800 g
230 ml 350 ml
15 g 25 g
½ lžičky 1 lžička
½ lžičky 1 lžička
100 g 150 g
250 g 375 g
½ bal. ¾ bal.
BASIS