Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung Seite 79

sTaNdPLaaTs
Gebruik het apparaat in een ruimte met een minimumtemperatuur van
18°C tot een maximumtemperatuur van ca. 34°C. Als de ruimtetempe-
ratuur te laag is, kan de gist niet goed rijzen en het brood blijft vast. Als
de ruimtetemperatuur te hoog is, kunnen ingrediënten eventueel zuur
worden.
dE BaKvOrM PLaaTsEN
De bakvorm met anti-aanbaklaag met beide handen aan de rand vast-
houden en in het midden van de sokkel in de bakruimte plaatsen. Met
de wijzers van de klok mee draaien tot hij vastklikt.
Bij het bereiden van brood, bestrijk het gat van de kneedhaak dik met
hittebestendige margarine, om te voorkomen dat het deeg in de holte
binnendringt en daar kan vastbakken. Bij het bereiden van yoghurt is
dit niet nodig. Zet de kneedhaak op de aandrijfassen.
INGrEdIëNTEN ErIN dOEN
De ingrediënten moeten in de volgorde die in het recept wordt aange-
geven in de bakvorm worden gedaan.
Bij zeer zware degen, bijv. degen die overwegend rogge bevatten, ad-
viseren wij u de volgorde van de ingrediënten te wijzigen en eerst meel
en gist erin te scheppen en als laatste de vloeistof erin te gieten, opdat
het deeg goed wordt gekneed. Bij gebruik van de tijdkeuze-functie dient
u er evenwel op te letten dat de gist niet te vroeg met de vloeistof in
aanraking komt.
De in het recept vermelde maximale hoeveelheden mogen niet wor-
den overschreden, opdat het deeg tijdens het bakken niet kan over-
stromen.
PrOGraMMa KIEzEN
Sluit het deksel van de Backmeister en steek de stek-
ker in een stopcontact. Als geen bakvorm is ingezet,
verschijnt op het display de hiernaast staande waar-
schuwing. Controleer a.u.b. in dit geval of de bakvorm
correct is ingezet en ingeklikt.
Kies met de toets FUNKTION de modus BROT , dan met MENÜ
het gewenste programma.
Kies al naar het programma met STUFE de gewenste grootte van het
brood en met TEMPERATUR de gewenste bruiningsgraad.
Neem a.u.b. in acht dat de broodgrootte en de bruiningsgraad niet in
alle programma's kunnen worden ingesteld.
Indien gewenst, kunt u nu met ZEITWAHL de start van het program-
ma uitstellen op een latere tijdstip.
Druk op de toets START/STOP . Daarna is een correctie niet meer
mogelijk.
vraGEN OvEr HET aPParaaT EN dE WErKING IN dE FUNcTIE BrOOd BaKKEN
Het brood blijft na het bakken in de broodvorm vastzitten?
Het brood in de broodvorm ca. 10 minuten laten afkoelen – de brood-
vorm omkeren – indien nodig de meenemer (kneedhaakaansluiting
– vleugel aan de onderkant van de bakvorm) lichtjes heen en weer be-
wegen. Bestrijk het gat in de kneedhaak dik met hittebestendige mar-
garine (geen halfvetmargarine!) voordat u hem er inzet, zodat er bij het
kneden geen deeg in de tussenruimte binnendringen en vastbakken
kan. De kneedhaak voor het bakken met een beetje olie invetten.
Als u met het apparaat ook confituren wilt maken, adviseren wij u voor
brood en confituren telkens een eigen bakvorm te gebruiken, omdat de
broden door de zuren die er ontstaan niet meer zo goed uit de vorm
gehaald kunnen worden. Extra bakvormen en kneedhaken kunt u bij
onze klantenservice bestellen.
Hoe kunt u gaten in het brood (kneedhaak) voorkomen?
Strooi wat meel op uw vingers en verwijder de kneedhaken voordat het
deeg voor de laatste maal rijst (zie Tijdschema van de programma's
en aanduiding op het display). Wanneer u dit niet wilt, gebruik dan na
het bakken de haakspies. Wanneer u dit voorzichtig doet, kunt u een
groot gat voorkomen.
HET BErEIdEN vaN BrOOd, GEBaK OF dEEG
dEEG MENGEN EN KNEdEN
De Backmeister mengt en kneedt het deeg automatisch zo lang tot het
de juiste consistentie heeft.
rUsTTIJd
Na het eerste kneedproces is een rusttijd ingepland, waarin de vloeistof
langzaam in de gist en het meel kan doordringen. Tijdens deze rusttijd
wordt het apparaat niet actief verwarmd. Daarom is het belangrijk dat
het apparaat in een ruimte met een temperatuur van minstens 10°C
staat.
dEEG LaTEN rIJzEN
Na de laatste kneedfase bereikt de Backmeister de optimale tempera-
tuur voor het rijzen van het deeg.
BaKKEN
De broodbakautomaat regelt de baktemperatuur en -tijd automatisch.
Tijdens het bakproces komt er stoom naar buiten door de ventilatie-
openingen.
WarMHOUdEN
Wanneer het product klaar is, klinkt er meerdere malen een signaal-
toon om aan te geven dat het brood of de etenswaren kunnen worden
verwijderd. Tegelijkertijd begint een warmhoudtijd van 1 uur. Druk op
de START/STOP , als u het brood er vóór afloop van de warmhoudtijd
uit wilt halen.
EINdE vaN HET PrOGraMMa
Draai de broodvorm na beëindiging van het programma verloop met
behulp van pannenlappen lichtjes tegen de wijzers van de klok in en
neem de bakvorm eruit.
Zet de bakvorm op zijn kop en laat het brood om af te koelen op een
taartrooster glijden. Als het brood niet dadelijk op het taartrooster valt,
beweeg dan de kneedaandrijving van onderen enkele malen heen en
weer totdat het brood eruit valt. In geen geval mag u de bakvorm tegen
een kant of werkvlak tikken om het brood los te maken. De bakvorm
zou zich daarbij kunnen vervormen.
Indien de kneedhaak in het brood vast blijft zitten, neemt u de bijge-
leverde haakspies in de hand. Steek deze aan de onderkant van het
nog warme brood in de (bijna) ronde opening van de kneedhaak en
kantel hem langs de onderste rand van de kneedhaak, bij voorkeur op
de plaats waar de vleugel van de kneedhaak zit. Trek vervolgens de
kneedhaak met behulp van de haakspies voorzichtig omhoog. Hierbij
kunt u zien op welke plaats in het brood de vleugel van de kneedhaak
zich bevindt.
Het vers gebakken brood kan na ca. 30 minuten worden aangesneden.
Omdat zelf gebakken brood doorgaans geen conserveringsmiddelen
bevat, raden wij aan om het brood binnen 2 à 3 dagen te consumeren.
Het deeg loopt bij het rijzen over de bakvorm heen.
Dit gebeurt vooral bij het gebruik van tarwemeel dat op grond van het
hogere gehalte aan kleefstoffen beter rijst.
Oplossing: - De hoeveelheid meel reduceren en de overige ingrediën-
ten aanpassen. Het klaargebakken brood heeft nog altijd
een groot volume.
- 1 EL vloeibare margarine bij het meel doen.
Het brood is aan de bovenzijde niet bruin genoeg.
Roer 1 eierdooier en 1 TL zoete of zure room door elkaar en bestrijk
daarmee het deeg na de laatste kneedfase.
79