Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung Seite 106

Para preparar yogur son muy importantes la limpieza y un control exac-
to de la temperatura. Por ello recomendamos la utilización de termó-
metro para yogur, que se puede adquirir en los comercios de artículos
de menaje.
En la preparación de yogur hemos trabajado con fermentos VITAL de
la empresa A. Vogel. Puede adquirirlos en tiendas ecológicas, tiendas
de dietética o droguerías.
Si tiene preguntas sobre los diferentes tipos de fermentos, también
puede dirigirse directamente al fabricante:
Bioforce GmbH A. Vogel
Calle Brühlstr. 15
D 75465 Constanza (Alemania)
www.bioforce.de
Para preparar 1 litro aprox. de yogur usted necesitará:
1 litro de leche (leche fresca, leche U.H.T. o leche de soja)
1 sobre de fermento de yogur
Eventualmente, 2-3 cs de lactosa para obtener un yogur
más compacto
Utilice en cada caso el fermento recomendado para el tipo de leche
que use:
Yogur L(+) para leche entera de vaca y leche desnatada, leche sin lac-
tosa y leche de soja. Con el yogur elaborado a partir de este fermento
usted podrá inocular hasta 14 veces un nuevo preparado de yogur,
según las especificaciones del fabricante. Para esto, guarde 4-5 cs del
yogur listo y añádalo a la leche en la próxima preparación. El tiempo
de conservación del yogur inoculado es de 3 días como máximo. Como
muy tarde debería preparar entonces el siguiente yogur.
En caso de utilizar leche de soja, debería agregar adicionalmente una
cucharada sopera de azúcar, para que el yogur quede más compacto.
Yogur Natural para leche de vaca o leche de cabra, se puede usar
hasta 24 veces para inocular nuevos cultivos de yogur, según el fa-
bricante.
1 litro de leche fresca entera o leche fresca entera pasteurizada (como
alternativa: leche de soja). En caso de utilizar leche fresca, debería ca-
lentarla previamente al fuego aprox. a 85-90 °C y a continuación dejar
que baje la temperatura a 38-39 °C aprox. Mediante el calentamiento
anterior se destruyen posibles gérmenes existentes.
Recomendamos una duración del programa de 7 horas y 30 minutos.
En caso de que luego el yogur le resulte muy ácido, puede reducir la
duración del programa en 1 – 1,5 h. mediante la tecla MIN en interva-
los de 10 minutos.
Como regla básica rige lo siguiente: cuanto mayor sea la duración del
programa, tanto más compacto resultará el yogur.
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cÓMO PrEParar yOGUr
bioforce@bioforce.de
cOLOcacIÓN dEL MOLdE dE HOrNEar
Para preparar yogur se utiliza igualmente el molde de hornear con re-
vestimiento antiadherente. Limpie minuciosamente el molde de hor-
near y el aspa de amasado antes de la preparación del yogur, para
eliminar posibles restos que hubiesen quedado de procesos de hor-
neado anteriores. Esterilice el molde de hornear echando agua hirvien-
do en el molde, agítelo brevemente y luego vacíelo. Coloque el molde
de hornear en el aparato. Ponga el aspa de amasado en el molde de
hornear.
aGrEGar INGrEdIENTEs
Para preparar yogur le hará falta:
Yogur de leche entera
- 1 litro de leche entera (caliente, aprox. a 38-39 °C), por ej. leche
U.H.T.
- 1 bolsita de fermento de Yogur Natural
- 2 cs de leche en polvo, si es necesario
Yogur de soja:
- 1 litro de leche de soja (caliente, aprox. a 38-39 °C), por ej. leche
U.H.T.
- 1 bolsita de fermento de Yogur L (+)
- 1 cs de azúcar de caña, si es necesario
Vierta los ingredientes en el molde de hornear. Coloque la tapa de
plástico sobre el molde de hornear.
ELEGIr La sEcUENcIa dE PrOGraMa
Cierre la tapa de la panificadora y conecte el enchufe a una toma de
corriente. Si el molde de hornear no está puesto, la pantalla mostrará
el aviso indicado al margen
de hornear esté correctamente colocado y encajado.
Mediante la tecla FUNKTION seleccione primero el modo de
funcionamiento BROT (pan), y a continuación el programa JOG-
HURT con la tecla MENÜ . En la pantalla se muestra el número 12
correspondiente al programa JOGHURT .
El ajuste básico sube a 4 horas, a temperatura media.
El tiempo de preparación puede incrementarse como máximo hasta
8 horas, pulsando las teclas STD (horas) y MIN . Cuanto mayor sea
el tiempo de preparación ajustado, tanto más compacto resultará el
yogur.
Pulsando la tecla TEMPERATUR se puede modificar el nivel de
temperatura a bajo (indicador CLARO) o alto (indicador OSCURO).
Cuanto mayor sea la temperatura ajustada, tanto más compacto re-
sultará el yogur.
Recomendamos un tiempo de preparación de 7,5 horas, a temperatura
media. Si quisiera obtener un yogur relativamente compacto en poco
tiempo, debería reducir el tiempo en intervalos de 10 minutos con la
tecla MIN y aumentar la temperatura.
Preste atención:
En el programa Joghurt (yogur) no es posible un inicio re-
tardado de programa.
Después de haber realizado todos los ajustes, pulse la tecla START/
STOP , para iniciar el programa.
Evite sacudir el aparato durante el tiempo de preparación.
FIN dE La sEcUENcIa dEL PrOGraMa
Al finalizar el programa saque el contenedor del aparato girándolo lige-
ramente contra el sentido de las agujas del reloj.
Vierta el yogur en un recipiente apropiado y guárdelo en el frigorífico
hasta que lo utilice. Al cabo de 12 horas aprox. de refrigeración se
despliega el intenso aroma de yogur.
No debe poner nunca frutos, vetas de chocolate, etc. en la leche
antes de la fermentación, sino sólo una vez que el yogur esté lis-
to.
. Compruebe en este caso que el molde