Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung Seite 133

SLUNEČNICOVÝ CHLÉB
.
Hmotnost chleba, cca
Voda
Máslo
Pšeničná mouka T 550
Sůl
Cukr
Slunečnicová semínka
Sušené droždí
Program/y:
Tip: Místo slunečnicových semínek lze použít i dýňová. Pokud
semínka krátce orestujete na pánvi, bude jejich chuť výraznější.
CUKETOVÝ CHLÉB
Hmotnost chleba, cca
Voda
Pšeničná mouka T 550
Syrová cuketa, nakrájená najemno
Sůl
Cukr
Sušené droždí
Program/y:
Tip: Ještě teplý chléb potřete olivovým olejem!
CHLÉB ZE ZAKOUPENÝCH SMĚSÍ
Použití připravených směsí na domácí chléb je víc než snadné, protože většina směsí již obsahuje i potřebné množství sušeného droždí. Příprava
chleba ze zakoupené směsi tak trvá pouhých pár minut:
• zapněte spotřebič,
• do formy nalijte tekutinu (cca 300 ml na 500 g směsi, příp. 180 ml na malý chléb),
• přidejte odpovídající množství připravené směsi (max. 300 g na malý chléb),
• příp. přidejte též droždí (pokud není v zakoupené směsi).
1 malá odměrka (přiložená odměrka, která je součástí dodávky) odpovídá 2,5 g sušeného droždí.
• zvolte program,
• stiskněte tlačítko START.
O všechny další potřebné kroky se postará Vaše domácí pekárna.
Připravené směsi na chléb lze rychle a snadno obměnit přidáním těchto ingrediencí:
- čerstvé nasekané bylinky
- oříšky a sušená jádra
- semínka (celá obilná zrna přes noc namočte)
- rozinky a nasekané sušené ovoce
- koření dle chuti.
Oříšky, mandle a sušené ovoce přidávejte do těsta až po první fázi hnětení po zaznění signálního tónu.
cHLéB PrO aLErGIKy
Pro osoby, které trpí alergií na produkty z obilí nebo musejí držet určitou dietu, jsme vyzkoušeli různé směsi na přípravu chleba založené na bázi
kukuřičného, rýžového nebo bramborového škrobu. Dobrých výsledků jsme docílili s produkty firem Schär a Hammermühle. Máte-li dotazy týkající
se bezlepkových produktů apod., obraťte se přímo na výrobce:
Schär
Hammermühle
Suroviny uváděné v receptech jsou k dostání v obchodech se zdravou výživou.
Všechny uvedené druhy mouky lze použít na přípravu koláčů nebo chleba určeného pro speciální diety (celiakální sprue). Chléb z domácí pekárny
zůstane relativně tuhý, i když použijete větší množství droždí, příp. vinného kamene.
Do formy vložte suroviny uvedené v následujících receptech v daném pořadí. Zvolte následující programy:
a) na přípravu chlebachcete-li silnou, propečenou kůrku, zvolte program „Basis" dunkel, pokud preferujete tenčí kůrku, zvolte„Schnell" dunkel
b) na přípravu těsta, které chcete dál zpracovat mimo pekárnu: program „Teig"/těsto
Bezlepková mouka není vhodná pro použití v programech s odloženým startem. Zvolený program proto spusťte okamžitě. Pokud mouka ulpí na
okraji fromy, během fáze hnětení krátce otevřte víko a pomocí gumové stěrky mouku vraťte zpět do formy. Víko pekárny opět zavřete. Pokud
pečete chléb s droždím, je možné na začátku poslední fáze kynutí (viz tabulka „Časový průběh programů") otevřít víko pekárny a vyndat hnětače
(pokud připravujete pečivo s kypřicím práškem, vyndejte hnětače po skončení fáze míchání).
St. I St. II
580 g 870 g
250 ml 375 ml
20 g 30 g
350 g 525 g
½ lžičky 1 lžička
½ lžičky 1 lžička
20 g 35 g
½ bal. ¾ bal.
BASIS
St. I St. II
560 g 840 g
30 ml 50 ml
330 g 500 g
200 g 300 g
½ lžičky 1lžička
½ lžičky 1lžička
½ bal. ¾ bal.
BASIS
ww.schaer.com
www.hammermuehle-shop.de
CHLÉB S PEPŘEM A MANDLEMI
Hmotnost chleba, cca
Voda
Pšeničná mouka T 550
Sůl
Cukr
Máslo
Mandlové lupínky opražené
Zelený pepř, naložený v nálevu
Sušené droždí
Program/y:
Tip:
Tento chléb se výborně hodí k měkkým sýrům. Je velmi nadýchaný.
Pokud chcete, aby byl chléb pevnější, použijte jen poloviční dávku
droždí. Tip na párty!
ŠPEKOVÝ CHLÉB
Hmotnost chleba, cca
Podmáslí
Žitná mouka
Přeničná mouka T 1050
Sůl
Prorostlá slanina, na kostičky
Sušený kvásek
Sušené droždí
Program/y:
St. I St. II
540 g 820 g
215 g 325 g
330 g 500 g
1zarovnaná 1 lžička
lžička
1zarovnaná 1 lžička
lžička
10 g 15 g
50 g 75 g
1 lžička 1lžíce
½ bal. ¾ bal.
BASIS nebo SCHNELL
St. I St. II
560 g 850 g
230 ml 350 ml
200 g 300 g
130 g 200 g
1zarovnaná 1 lžička
lžička
50 g 75 g
/ bal. ½ bal.
1
3
/ bal. 1 bal.
2
3
BASIS
133