Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung Seite 126

4. Sušené ovoce, oříšky, semínka
Pokud chcete do těsta přidat další suroviny, je to u všech programů
(kromě programu na přípravu domácío džemu „Konfitüre") možné,
jakmile zazní signální tón. Pokud byste tyto přísady přidali do těsta příliš
brzy, může se stát, že je hnětač rozdrtí nebo že poškodí povrchovou
úpravu pečicí formy.
Pokud v receptech není uveden stupeň (protože daný program tuto
volbu neumožňuje), podaří se připravit jak malý, tak velký chléb.
Program je patřičným způsobem nadefinován. U těchto programů není
tlačítko STUFE aktivní.
5. Hmotnost a velikost chleba
V níže uvedených receptech naleznete přesnou hmotnost chleba,
která byla zjištěna našimi experty. Sami zjistíte, že hmotnost světlého
chleba je nižší než hmotnost chleba celozrnného. Souvisí to s tím, že
světlá mouka více kyne.
Ačkoli uvádíme přesné údaje, nemusí vždy souhlasit. Reálnou hmotnost
pečiva totiž významně ovlivňuje vlhkost vzduchu v době přípravy.
Všechny druhy chleba, v nichž převažuje pšeničná mouka, mají
větší objem a velké chleby (s nejvyšší hmotností) po posledním kynutí
přesahují okraj formy, ale nepřetečou. Část chleba přesahující okraj je
poněkud světlejší než chléb ve formě.
Pokud je u sladkého chleba doporučován program SCHNELL/rychle,
můžete ho v případě menšího množství nahradit též programem
HEFEKUCHEN / kynutý koláč. Chléb bude lehčí. V programu
„Hefekuchen" zvolte Stufe I.
126
6. V ýsledný produkt
Kvalita výsledného produktu závisí především na místních podmínkách
(měkká voda – vyšší vlhkost vzduchu – vyšší nadmořská výška – kvalita
surovin atd.). Proto je zapotřebí některé recepty přizpůsobit lokálním
podmínkám. Pokud se Vám tedy některý recept nevydaří napoprvé,
neztrácejte odvahu a zkuste odhalit příčinu a eventuálně pozměňte
poměr surovin.
Pokud zamýšlíte péci chleba s využitím funkce odložený start,
doporučujeme vyzkoušet recept předem a případně ho upravit dle
místních podmínek.