Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung Seite 16

Bei der Zubereitung von Joghurt ist Sauberkeit und exakte
Temperaturkontrolle wichtig. Wir empfehlen daher die Verwendung
eines Joghurtthermometers, das im Haushaltswarenhandel erhältlich
ist.
Bei der Zubereitung von Joghurt haben wir mit VITAL-Fermenten der
Fa. A. Vogel gearbeitet. Diese erhalten Sie in Bioläden, Reformhäusern
oder Drogerien.
Bei Fragen zu den unterschiedlichen Fermenten können Sie sich auch
direkt an den Hersteller wenden:
Bioforce GmbH A. Vogel
D 75465 Konstanz
www. bioforce.de
Für ca. 1 Liter Joghurt benötigen Sie:
1 Liter Milch (Frischmilch, H-Milch oder Sojamilch)
1 Päckchen Joghurt-Ferment
Evtl. 2-3 EL Milchzucker für einen festeren Joghurt
Bitte verwenden Sie jeweils das für die verwendete Milchart empfoh-
lene Ferment:
Joghurt L(+) für Kuh-Vollmilch und fettarme Milch, lactosefreie Milch
und Sojamilch. Mit dem aus diesem Ferment hergestellten Joghurt kön-
nen Sie laut Herstellerangaben bis zu 14 Mal einen neuen Joghurtansatz
impfen. Dazu 4-5 EL des fertigen Joghurt aufheben und bei der nächs-
ten Zubereitung der Milch zugeben. Die Aufbewahrungszeit für den
Impfjoghurt beträgt maximal 3 Tage. Spätestens dann sollten Sie den
nächsten Joghurt zubereiten.
Bei Verwendung von Sojamilch sollten Sie zusätzlich einen Esslöffel
Zucker zufügen, damit der Joghurt fester wird.
Joghurt Natur für Kuhmilch oder Ziegenmilch, kann laut Hersteller bis
zu 24 Mal zum Impfen neuer Joghurtkulturen verwendet werden.
1 Liter frische oder frisch pasteurisierte Vollmilch (alternativ Sojamilch).
Bei Verwendung von Frischmilch sollten Sie diese zuvor auf dem Herd
auf ca. 85-90°C erwärmen und dann wieder auf ca. 38-39°C abkühlen
lassen. Durch das vorherige Erhitzen werden eventuell vorhandene
Keime ausgeschaltet.
Wir empfehlen eine Programmdauer von 7 Stunden und 30
Minuten. Falls Ihnen der Joghurt dann zu sauer ist, können Sie die
Programmdauer mit der Taste MIN in 10-Minuten-Schritten um 1 – 1,5
Std. verringern.
Grundsätzlich gilt: je länger die Programmdauer, desto fester der
Joghurt.
16
dIE zUBErEITUNG vON JOGHUrT
Brühlstr. 15
bioforce@bioforce.de
EINsETzEN dEr BacKFOrM
Zur Zubereitung von Joghurt wird ebenfalls die antihaftbeschichtete
Backform verwendet. Bitte reinigen Sie die Backform und den Kneter
vor der Zubereitung von Joghurt sorgfältig, um alle eventuell vorhande-
nen Reste aus vorherigen Backvorgängen zu entfernen. Sterilisieren
Sie die Backform, indem Sie kochendes Wasser in die Backform gie-
ßen, dieses kurze ausschwenken und dann wieder ausgießen. Setzen
Sie die Backform in das Gerät ein. Setzen Sie den Kneter in die
Backform ein.
zUTaTEN EINFÜLLEN
Zur Zubereitung von Joghurt benötigen Sie:
Vollmichjoghurt
- 1 Liter Vollmilch (ca. 38-39°C warm), z.B. H-Milch
- 1 Beutel Joghurtferment Natur
- Evtl. 2 EL Milchulver
Sojajoghurt:
- 1 Liter Sojamilch (ca. 38-39°C warm), z.B. H-Milch
- 1 Beutel Joghurtferment L (+)
- Evtl. 1 EL Rohrzucker
Füllen Sie die Zutaten in die Backform. Setzen Sie den Kunststoffdeckel
auf die Backform.
PrOGraMMaBLaUF WÄHLEN
Schließen Sie den Deckel des Backmeisters und ste-
cken Sie den Stecker in eine Steckdose. Wenn keine
Backform eingesetzt ist, zeigt das Display die neben-
stehende Warnung . Bitte prüfen Sie in diesem Fall, ob
die Backform korrekt eingesetzt und eingerastet ist.
Wählen Sie zuerst mit der Taste FUNKTION die Betriebsart BROT ,
dann mit der Taste MENÜ das Pro gramm JOGHURT . Im Display
wird die Zahl 12 für das Pro gramm JOGHURT angezeigt.
Die Grundeinstellung beträgt 4 Stunden bei mittlerer Temperatur.
Die Zubereitungszeit kann durch Drücken der Taste STD und MIN
auf maximal 8 Stunden erhöht werden. Je länger die Zubereitungszeit
eingestellt wird, desto fester wird der Joghurt.
Durch Drücken der Taste TEMPERATUR kann die Temperaturstufe
auf niedrig (Anzeige HELL) oder hoch (Anzeige DUNKEL) geändert
werden. Je höher die Temperatur eingestellt wird, desto fester wird der
Joghurt.
Wir empfehlen eine Zubereitungszeit von 7,5 Stunden bei mittlerer
Temperatur. Sollten Sie in kurzer Zeit relativ festen Joghurt wünschen,
sollten Sie die Zeit mit der Taste MIN in 10-Minuten-Schritten verkür-
zen und die Temperatur erhöhen.
Bitte beachten Sie:
Im Programm Joghurt ist ein zeitverzögerter Programmstart
nicht möglich.
Nachdem alle Einstellungen vorgenommen wurden, drücken Sie die
Taste START/STOP , um das Programm zu starten.
Vermeiden Sie während der Zubereitungszeit Erschütterungen des
Gerätes.
ENdE dEs PrOGraMMaBLaUFs
Nach Beendigung des Pro gramms nehmen Sie den Behälter mit einer
leichten Drehung gegen den Uhrzeigersinn aus dem Gerät.
Füllen Sie den Joghurt in ein geeignetes Gefäß um und bewahren Sie
diesen im Kühlschrank bis zur Verwendung auf. Nach ca. 12 Stunden
Kühlung entfaltet sich das volle Joghurtaroma.
Früchte, Schokostreusel usw. dürfen Sie nie vor dem Fermentieren
in die Milch geben, sondern immer erst in den fertigen Joghurt.