Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung Seite 127

Při přípravě jogurtu je mimořádně důležité dbát na čistotu a přesné
měření teploty. Doporučujeme používat teploměr určený speciálně
na přípravu jogurtů, který se dá zakoupit v obchodě s domácími
potřebami.
V receptech uvádíme jako základní přísadu jogurtové kultury
značky VITAL-Ferment A. Vogel, která je k dostání v obchodech
s biopotravinami, příp. kontaktujte přímo německého výrobce:
Bioforce GmbH A. Vogel
D 75465 Konstanz
www.bioforce.de
Na cca 1 l jogurtu je potřeba:
1 litr mléka (čerstvého, trvanlivého nebo sójového)
1 balení jogurtové kultury
příp. 2–3 lžíce mléčného cukru pro přípravu jogurtu
pevnější, hustší konzistence
Dle druhu mléka prosím zvolte vhodný druh jogurtové kultury:
Jogurt L(+) Kultura vhodná pro zrání v plnotučném i nízkotučném
kravském mléce, mléce bez laktózy a v sójovém mléce. Pomocí jogurtu
vyrobeného z této kultury pak můžete dle informací výrobce naočkovat
nový základ pro jogurt až 14krát. Pro tento účel uskladněnte 4–5 lžic
hotového jogurtu a při příští výrobě jogurtu ho přidejte do mléka. Jogurt
určený pro tento účel (jako živná kultura) lze skladovat maximálně 3
dny. Nejpozději třetí den byste tedy měli nechat uzrát nový jogurt.
Pokud použijete sójové mléko, přidejte ještě lžíci cukru, aby byl jogurt
hustší.
Jogurt Natur Kultura vhodná pro zrání v kravském nebo kozím
mléce, podle výrobce se nechá použít až 24krát k naočkování nových
jogurtových kultur.
1 litr čerstvého nebo čerstvě pasterovaného plnotučného mléka
(případně sójového mléka). Pokud použijete na přípravu jogurtu
čerstvé mléko, ohřejte ho na sporáku na teplotu cca 85–90 °C a pak ho
nechte znovu zchladnout na teplotu cca 38–39 °C. Ohřevem mléka se
zlikvidují případné nežádoucí choroboplodné zárodky.
Doporučujeme délku programu 7 hodin a 30 minut. Pokud pro
Vás bude hotový jogurt příliš kyselý, můžete dobu programu
zkrátit pomocí tlačítka
o 1– 1,5 hodiny.
V zásadě platí, že čím delší je průběh programu, o to bude výsledný
jogurt tužší, hustší.
PŘÍPRAVA JOGURTU
Brühlstr. 15
bioforce@bioforce.de
MIN v desetiminutových
NasazENí FOrMy Na JOGUrT
Na přípravu jogurtu se rovněž používá forma na pečení s nepřilnavým
povrchem. Formu i hnětač před přípravou jogurtu pečlivě očistěte,
aby v ní nezůstaly žádné zbytky po předchozím pečení chleba.
Doporučujeme sterilizaci formy: Nalijte do formy vroucí vodu, krátce
ji propláchněte a vylijte. Formu nasaďte do spotřebiče a do formy pak
umístěte hnětač.
PŘIDáVáNÍ SUROVIN
Na přípravu jogurtu budete potřebovat:
Plnotučný jogurt
- 1 litr plnotučného mléka (o teplotě cca 38–39 °C), např. trvanlivé
mléko
- 1 balení jogurtové kultury Natur
- příp. 2 lžíce sušeného mléka
Sójový jogurt
- 1 litr sójového mléka (o teplotě cca 38–39 °C) např. trvanlivé
mléko
- 1 balení jogurtové kultury L (+)
- příp. 1 lžíce třtinového cukru
Suroviny dejte do formy a zavřete ji plastovým víkem.
vOLBa PrOGraMU
Zavřete víko pekárny a vidlici přívodní šňůry zasuňte do zásuvky. Pokud
v pekárně není nasazená forma, objeví se na displeji varovný signál
Zkontrolujte prosím, zda je forma správně nasazená a zafixovaná ve
správné poloze.
Pomocí tlačítka FUNKTION zvolte nejprve funkci BROT , pak pomocí
tlačítka MENÜ vyberte program JOGHURT . Na displeji se zobrazí
číslo 12 , které signalizuje zvolený program JOGHURT .
Základní nastavení odpovídá 4 hodinám při střední teplotě.
Dobu přípravy lze upravit pomocí tlačítek STD a MIN a prodloužit
krocích
ji maximálně na 8 hodin. Čím delší je nastavená doba přípravy, o to
hustší bude hotový jogurt.
Stiskem tlačítka TEMPERATUR lze upravit teplotu a nastavit buď
nižší teplotní stupeň (na displeji signalizováno jako HELL), nebo vyšší
(na displeji DUNKEL). Čím vyšší je nastavená teplota, o to hustší bude
hotový jogurt.
Doporučujeme dobu přípravy v délce 7,5 hodiny při střední teplotě.
Pokud si přejete připravit relativně hustý, tuhý jogurt za krátkou dobu,
zkraťte dobu přípravy pomocí tlačítka MIN v desetiminutových krocích
a zvyšte teplotu.
Upozornění:
Při programu Joghurt/jogurt nelze využít funkci odložený
start.
Jakmile jsou naprogramovaná všechna potřebná nastavení, stiskněte
tlačítko START/STOP a program se spustí.
Během přípravy jogurtu se snažte zabránit jakýmkoli otřesům
spotřebiče.
UKONČENÍ PROGRAMU
Po skončení programu formou zlehka otočte v protisměru chodu hodi-
nových ručiček a vyjměte ji ze spotřebiče.
Jogurt přendejte do vhodné nádoby a uskladněte ho v chladničce. Cca
po 12 hodinách chlazení se rozviné plné aroma.
Ovoce, kousky čokolády apod. se nesmí přidat do mléka, než
proběhne zrání. Ochutit lze vždy až hotový jogurt!
127