Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung Seite 109

rEcETas dE PaN cLÁsIcas
Pan blanco clásico
Peso del pan, aprox.
Agua
Sal
Azúcar
Sémola de trigo duro
Harina, tipo 550
Levadura seca
Programa/s:
Pan blanco de pueblo
Peso del pan, aprox.
Leche
Margarina/mantequilla
Sal
Azúcar
Harina, tipo 1050
Levadura seca
Programa/s:
Pan blanco francés
Peso del pan, aprox.
Agua
Sal
Aceite vegetal
Harina, tipo 405
Harina de trigo duro
Azúcar
Levadura seca
Programa/s:
Pan blanco italiano
Peso del pan, aprox.
Agua
Sal
Azúcar
Aceite vegetal
Harina, tipo 405
Sémola de maíz
Levadura seca
Programa/s:
Pan dulce
Peso del pan, aprox.
Leche fresca
Margarina/mantequilla
Huevos
Sal
Miel
Harina, tipo 550
Levadura seca
Programa/s:
Observación:
En el programa Hefekuchen (pastel de levadura) el pan resulta más es-
ponjoso, por ello no deberían superarse las cantidades de la escala I.
Escala I Escala II
500 g 750 g
230 ml 350 ml
¾ ct 1 ct
¾ ct 1 ct
100 g 150 g
230 g 350 g
½ sobre ¾ sobre
SCHNELL (rápido) o
WEISSBROT (pan
blanco)
Escala I Escala II
500 g 750 g
180 ml 275 ml
15 g 25 g
½ ct 1 ct
½ ct 1 ct
330 g 500 g
½ sobre ¾ sobre
BASIS (base) o
WEISSBROT (pan
blanco)
Escala I Escala II
570 g 860 g
250 ml 375 ml
½ ct 1 ct
1 ct 1 cs
350 g 525 g
50 g 75 g
1/2 ct 1 ct
½ sobre ¾ sobre
SCHNELL (rápido) o
WEISSBROT (pan
blanco)
Escala I Escala II
600 g 900 g
250 ml 375 ml
½ ct 1 ct
½ ct 1 ct
1 ct 1 cs
315 g 475 g
65 g 100 g
½ sobre ¾ sobre
SCHNELL (rápido)
o WEISSBROT (pan
blanco)
Escala I Escala II
500 g 750 g
180 ml 275 ml
15 g 25 g
1 2
½ ct 1 ct
1 cs 2 cs
330 g 500 g
½ sobre ¾ sobre
SCHNELL /
HEFEKUCHEN (rápido o
pastel de levadura)
Pan de amapola
Peso del pan, aprox.
Agua
Harina de trigo, tipo 550
Sémola de maíz
Azúcar
Sal
Granos de amapola enteros o
molidos
Mantequilla
Nuez moscada rallada
Queso parmesano rallado
Levadura seca
Programa/s:
Observación:
En el programa Hefekuchen (pastel de levadura) el pan resulta más es-
ponjoso, por lo que sólo se pueden utilizar las cantidades de la escala
I, porque si no el volumen será excesivo.
CONSEJO:
Antes de la última subida de la masa, abra un momento la tapa del
aparato, pinte la masa con agua y espolvoréela con granos de amapola
y aplástelos ligeramente con la mano.
Pan de pueblo
Peso del pan, aprox.
Agua
Sal
Masa madre de trigo seca*
Harina, tipo 1050
Azúcar
Levadura seca
Programa/s:
Observación:
*La masa madre de trigo mejora la naturaleza de la masa, la frescura y
el sabor. Es más suave que la masa madre de centeno.
Pan de trigo triturado
Peso del pan, aprox.
Agua
Sal
Margarina/mantequilla
Miel
Vinagre
Harina integral de trigo
Trigo triturado
Levadura seca
Programa/s:
Pan de avena
Peso del pan, aprox.
Agua
Margarina/mantequilla
Sal
Azúcar moreno
Copos de avena - " recien hechos" -
Harina, tipo 1050
Levadura seca
Programa/s:
Escala I Escala II
560 g 850 g
250 ml 375 ml
330 g 500 g
50 g 75 g
½ -1 ct 1 ct
½ -1 ct 1 ct
30 g 50 g
10 g 15 g
1 pizca peq. 1 pizca
1 ct 1 cs
½ sobre ¾ sobre
BASIS / SCHNELL (base o
rápido)
Escala I Escala II
520 g 780 g
200 ml 300 ml
½ ct 1 ct
15 g 25 g
330 g 500 g
½ ct 1 ct
½ sobre ¾ sobre
BASIS (base)
Escala I Escala II
600 g 900 g
230 ml 350 ml
½ ct 1 ct
15 g 25 g
1 ct 1 ct
½ cs ¾ cs
330 g 500 g
50 g 75 g
1/3 sobre 1 sobre
VOLLKORN (pan inte-
gral)
Escala I Escala II
530 g 800 g
230 ml 350 ml
15 g 25 g
½ ct 1 ct
½ ct 1 ct
100 g 150 g
250 g 375 g
½ sobre ¾ sobre
BASIS (base)
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